Persilja används ofta för att säsongen bulgur. I själva verket kan de klassiska Mellanöstern sallad tabouli innehålla mer persilja än bulgur. Curly persilja är mer vanligt förekommande med bulgur än den platta blad sorten, lägga textur som kompletterar munkänsla av spannmål, särskilt i rätter där det tillsätts rå. För agade bulgur rätter, använda antingen lockigt eller platt bladpersilja. Torkad eller färsk grönmynta är också ofta används för att säsongen bulgur. Det bör användas med måtta för att lägga till en subtil ljusstyrka.
Dukkah

dukkah är en egyptisk kryddblandningen som vanligtvis innehåller nötter såsom hasselnötter, pistagenötter och mandel, och frön såsom sesam och solrosfrön. Dukkah ingår även kryddor koriander och kummin, liksom valfria tillägg såsom mejram, timjan och fänkål. Den exakta kombinationen av ingredienser beror både personlig smak och regional konvention. De nötter och frön i dukkah förstärka nötighet av bulgur, om krydda blandningen tillsätts medan bulgur är matlagning eller när den har helt mjuknat.
Zaatar

Zaatar är en krydda kombination används i hela Mellanöstern, även om det varierar mellan olika länder och även bland familjer som noga bevakar sina hemliga recept. De vanligaste ingredienserna är sesamfrön, timjan, oregano och sumak, och andra vanliga tillsatser inkluderar kummin, mynta, mejram, salvia och apelsinskal. Zaatar används oftast som en tabell krydda snarare än en matlagning krydda, och bör strös på bulgur rätter som de serveras, eller skickas runt för enskilda gäster till säsong egen.
Andra kryddor

Bulgur kombinerar väl med andra aromer som inte nödvändigtvis kryddor, men de gör både spannmål och kryddor du brukar använda med det. Bra olivolja har en rik och välsmakande smak, och det finns många högkvalitativa Mellanösternolivoljor, särskilt de från Libanon och Palestina. Lemon är också en klassisk smakämnen används med bulgur, speciellt i tabouli, och det blandas väl med olivolja, persilja, citron och zaatar.