Hårt, omogna gröna tomater är ett faktum livet för någon trädgårdsmästare som planterar några vinstockar. I den varma söder, där tomaterna kommer att producera i månader i sträck, skörda grön frukt är ett pragmatiskt sätt att få flera månads mat från en växt. I mer norra klimat, mycket av din gröda kan fortfarande vara grön när säsongen är slut. I båda fallen, de omogna tomater är fast och sura, väl lämpad för konservering. Några släktklenod och hybridsorter är grönt även när den är helt mogen och inte bör användas för stekning. Som fullt mogna röda tomater, ska de vända sig till gröt i stekpanna.
Vattenbad Canning Omdömen

Gröna tomater stekt med sin hud på, så de don 't kräver mycket förberedelser innan du kan dem. Kasta några tomater som är mögligt, spruckna eller visar synliga tecken på insektsangrepp. Tvätta dem noga under kallt, rinnande vatten, sedan skära ut kärnorna och skär tomaterna. Ungefär 1/4 tum är en vanlig tjocklek för stekning, men du kan skära dem tjockare, om du föredrar. Packa tomatskivorna i sterila konservburkar, och täck dem med kokande vatten. Kör en kniv runt burken för att frigöra några bubblor, sedan täcka dem med fingrarna med nya lock. Sjud pint burkar för 40 minuter och kvartil burkar för 45, sedan kyla dem för förvaring.
Tryck Canning Omdömen

Gröna tomater är surare än mogna tomater och inte kräver någon tillsatt citronjuice, vinäger eller citronsyra att förbli livsmedel säkra. Men ändå, om du har en tryck canner, kan du välja att använda den istället för ett vattenbad. Ju snabbare, bearbetning högre temperatur innebär tryck burk gröna tomater kommer att behålla sin kvalitet och frisk smak längre. Pint burkar kan konserverad vid lågt tryck, bara 6 psi vid havsnivå, under 15 minuter. Större kvartil krukor kräver 10 psi, men bara 10 minuters behandlingstid.
Använda gröna tomater Omdömen

När du har kontrollerat dina burkar för en god tätning, lagra dem i ditt skafferi eller annan sval, väl ventilerad plats där de ska skyddas från direkt ljus. Om du vill använda dem, milstolparna en burk och antingen tömma den eller ta bort antalet skivor du behöver. Följ den vanliga trestegsprocess för muddring tomaterna i mjöl, sedan doppa dem i uppvispat ägg och slutligen i ströbröd eller - mer traditionellt - majsmjöl. Koka tomaterna i en tung stekpanna på medelvärme, helst på något mer än 1/4 tum olja.