Vanligt ris stor del består av stärkelse, omgiven av en mörkare, fiberskikt av kli . Brunt ris och andra färgade Rices lämna kli på, vilket gör riset mer näringsrik, men de tar längre tid att laga mat som följd. Vitt ris har kli fräsas bort, minska sin vanliga tillagningstiden till 20 eller 25 minuter, men att ta bort näringsämnen. Ångbehandlat eller & quot; konverteras & quot; ris par-kockar säden i sin kli, bevara många av de näringsämnen, sedan kvarnar bort kli. Omedelbar ris, mest bearbetas av dem alla, är genomkokt och därefter torkas.
Gelpunkten Omdömen

De flesta stärkelse kan absorbera en begränsad mängd fukt när de " re okokt, men det tar värme för att göra dem lättsmält. Vid en viss temperatur - vanligtvis mellan 125 och 150 grader Fahrenheit - stärkelsemolekyler expanderar kraftigt och fälla fukt till en gel. Så stärkelse upplösta i vätska tjockna såser, och hur hårt korn, såsom ris, fram till sin kokta konsistens. Som snabb blandning sås mjöl, är omedelbar ris upphettas till denna punkt så det behöver bara fuktas och värms innan du äter. För att göra detta ännu snabbare och bekvämare, är riset utsätts för påfrestningar som öppnar upp små sprickor i säden. När det kommer i kontakt med fukt, fungerar den nästan som en svamp.
Soppa i en direktOmdömen

Regelbunden ris är problematiskt eftersom en soppa ingrediens. Du kan antingen Förgrädda den och lägg den i sista stund, utan möjlighet att njuta av soppa smaker, eller lägga till det en timme eller mer före servering så det har tid att laga mat. Med omedelbar ris, det finns ingen anledning att Förgrädda spannmål. Lägg till soppan åtminstone fem minuter före servering, och det kommer att absorbera så mycket fukt som behövs från buljongen. Detta ger det en fördel gentemot förkokt regelbunden ris, eftersom snabbris kommer att vara helt fylld med smak av soppan.
Förkokning ändå Omdömen

Även om det inte är verkligen nödvändigt, från tid till annan som du kanske Förgrädda din omedelbar ris innan den läggs till soppa. Ibland är en pragmatisk val; om du överblivet har kokt ris du kan lika gärna använda den. Några recept kan också rekommendera matlagning riset separat i vatten eller buljong, så det inte stänga av smaken av din buljong. Rices stärkelse är en komponent i vissa soppor, ger buljongen en kropp det annars skulle sakna. För att simulera ett liknande resonemang med omedelbar ris, mos några förkokt ris med en del av buljongen och rör om igen. Efter 10 till 15 minuter, när det har haft en chans att tjockna något, tillsätt resten av ris. Omdömen
Omdömen