Fluktuationer i temperatur -. såsom att lämna mjölk ur kylskåpet - påskynda förruttnelse, bakterier att växa och mjölkproteiner att bryta ner. Mjölk koagulerar även när de utsätts för hög värme, även om inga bakterier finns och mjölken är färska. För att undvika ystning din mjölk när du gör grädde soppor och andra recept, lägg din mjölk i slutet av matlagning och inte föra den till en koka. När du gör Uddig potatis med skinka, kan höga halter av salt i chark också curdle din mjölk; att undvika detta, baka skinkan separat. Mjölk håller sig fräsch i upp till sju dagar efter öppnandet, när det förvaras vid eller under 40 grader Fahrenheit.
Goda och dåliga bakterier Omdömen

Att döda potentiellt skadliga bakterier som salmonella , E. coli och Listeria, genomgår mjölken en process känd som pastörisering. När kylda och pastöriserad mjölk blir sura, betyder det att psykrofilt - kall älskande - bakterier börjar växa, och mjölken vänder dåligt. Detta är inte samma sak som de fördelaktiga bakterier som används för att göra yoghurt och ost. Fermenterade mjölkprodukter förlitar sig på levande mikroorganismer och mjölksyrabakterier för framställning av syrliga mejeriprodukter såsom yoghurt och ost. Dessa odlade mejeriprodukter, såsom kvarg, kan se ut som filmjölk, men de har en längre hållbarhet och innehåller nyttiga enzymer.
Går dåligt och Smak Bad

När färsk mjölk koagulerar grund av exponering för hög värme eller sura ingredienser, har mjölken inte blev dålig. Det finns inga farliga bakterier som finns och mjölken kommer inte smaka surt. Filmjölk detta sätt har en oönskad textur. Klumpar och klumpar bildas i mjölken på grund av de proteiner som binder samman, förstör silkeslen konsistens önskas vid matlagning eller göra såser med mjölk. Surmjölk, å andra sidan, har en obehaglig lukt och smak, och skadliga bakterier är närvarande. Kasta filmjölk av hälsoskäl; kassera filmjölk till förmån för utseende, smak och konsistens, såvida inte mjölken har filmjölk i kartongen, i vilket fall det har bortskämda.
förvaring av mjölk Omdömen

Store färskmejeriprodukter som mjölk i den kallaste delen av kylskåpet - inte i dörren. Under sommarmånaderna, sours mjölk snabbare om de lämnas vid varma temperaturer. Kylskåp mjölk så snart som möjligt efter att köpa; för längre resor, förpackning i en isolerad svalare eller köpa påsar av is. Använd is förpackningar för att hålla mjölk kylda för luncher, och alltid kasta bort mjölk som smakar illa. Mjölk kan frysas i upp till tre månader; tina genom att placera mjölken i kylskåpet och inte vid rumstemperatur.