Temperaturen har en dubbel effekt på vinet - det planar smak och äventyrar korken. Värme åldrar vin, vilket är anledningen till att många vinproducenter väljer färgade glasflaskor för att skydda vinet från skadliga strålar. Omvänt kan minusgrader orsaka vinet att expandera och trycka ut korken. Medan kylning rekommenderas inte för långtidslagring av vin, temperaturer mellan 45 och 65 grader Fahrenheit är perfekt för att hålla matlagningsvin färskt för en till två veckor.
När Air Träffar Wine Omdömen

När öppnat, eventuellt syre kvar i din vinflaska blandas med vin, vilket smaker att platta och slutligen sura. Ju mindre luft kommer längre ditt vin pågå. För maximal lagringstid på din matlagningsvin, överföra outnyttjade vin till mindre behållare, företrädesvis glas. Använd skruvlock för att täta vinet, eller lagra i vattenflaskor med ett tättslutande lock. Vin säljare erbjuder specialiserade pumpar som tar bort luften från en vinflaska, vissa aerosol pumpar ersätta luften med en inert gas för att bevara vinet ännu längre. Som en tumregel, om vinet smakar alltför hemskt att dricka, inte laga mat med den. Om vinet har förlorat sin komplexitet, men fortfarande smakar okej, använda den för att ge smak och kropp till din matlagning. Köpa och sälja Flavors i matlagningsvin Omdömen

De skiktade fruktsmaker har hittats i vitt vin förs ut ännu mer när värmas under tillagningen. I synnerhet har en kvalitet som kallas umami blommar när de utsätts för värme. Umami anses vara en av de fem basics smaker, med de andra är sött, surt, salt och bittert. Den beskrivs som en smörig, köttig rikedom. Umami i en matlagningsvin lägger njuta till såser och saftighet till kötträtter. Kylnings din Chablis hjälper till att bevara dessa smakegenskaper hos ditt vin längre.
Frysa Chablis Omdömen

Låt inte din öppnad flaska Chablis sitta i kylskåpet för mer än två veckor. Istället, häll oanvända vin i ice cube fack och frysa. Frysning bevarar smaken samtidigt förlänga lagringstiden. När frysta, överföra kuber till en zip-top stil väska, tryck ut luftöverskott, och förvara i frysen. Använd dessa kuber av matlagningsvin direkt från frysen -. De kommer att smälta vid upphettning, förmedla sina lager av smak till din maträtt