Blåmärken och skador som inträffar under skörden eller i butiken kan orsaka inre och det yttre av skida att missfärgas eller svärta. Välj ljusgröna, fasta skida utan synliga blåmärken för att minimera risken för missfärgning efter köpet. Undvik skida med mjuka fläckar eller fläckar som tyder på inre blåmärken. Pods som visas tråkig färg, torr eller skrumpna kan också missfärgas och att de inte kommer att ha en optimal smak av färska.
Big Chill Omdömen

Chill skada orsakar skida att missfärgas och ibland mörkare eller svartnar. Vid förvaring okra, kyla det över 45 grader Fahrenheit. Grönsakslådan i kylskåpet är den bästa platsen, medan baksidan av kylskåpet har oftast den kallaste temperaturen och är platsen mest sannolikt orsakar chill skada. Håll otvättade okra i en öppen plastpåse så fukt kan fly, vilket ytterligare förhindrar missfärgning. Använd okra inom 3 dagar för att säkerställa bästa färg och smak.
Handle With Care Omdömen

Handtag okra minimalt under lagring och beredning för att minimera blåmärken och förhindra missfärgning. Skölj skida snabbt under rinnande vatten för att rengöra dem precis innan du skär dem. Använd en vass kniv som skär rent genom skida utan att orsaka blåmärken. Skär skida i tjocka skivor. Färre nedskärningar minska missfärgning och slemmighet av baljorna.
I potten Omdömen

Minimera luftexponering att minska skida genom kokning eller Panering dem omedelbart efter tvätt och skärning. Gjutjärn och aluminium krukor och grytor har en kemisk reaktion på okra, vilket gör att vegetabiliska mörkare eller blir svart. Även om det inte skadligt, med hjälp av kokkärl gjorda av alternativa material förhindrar missfärgning. Lägg okra till recept i de sista 10 minuterna av matlagning för att minimera slemmighet, såvida du inte är matlagning det i en soppa eller gryta där tjocka juicer lägga till buljongen.