Ansträngda tomater, annars kallas passata eller passata di pomoro, är i huvudsak densamma som tomatpuré. Båda produkterna tillverkas genom kokning nyskördade tomater för att bryta ner dem, mosa tomater, och sila frön och hud. De båda har en mjuk, silkeslen struktur som ser ut som marinarasås. Men vissa versioner av passata använda råa tomater. Kontrollera etiketten på båda objekt för att se om de innehåller extra smakämnen, såsom lök, vitlök eller basilika.
Tillgänglighet på marknaden Omdömen

Ansträngda tomater är ett skafferi stapel i Italien, ofta refereras i recept från Storbritannien eller Europa. De är mindre synliga i amerikanska snabbköp, särskilt jämfört med tomatpuré, som tillförlitligt kan hittas i den konserverade livsmedel gången. Men flera stora märken av ansträngda tomater säljs i USA, typiskt förpackas i glas gars stället för burkar. Om du inte ser dem på din vanliga mataffär, kolla en italiensk deli eller en organisk livsmedelsbutik.
Användning i matlagning Omdömen

Cooks har olika åsikter om huruvida tomatpuré och passerade tomater är utbytbara. På grund av deras liknande struktur, är båda produkterna bäst lämpade för rätter där en fullständig tomat smak och en mjuk konsistens är lika önskvärda. Vid tjocka soppor, grytor och såser, båda är att föredra framför färska men out-of-säsongen tomater, eftersom dessa sorter ofta föds upp för fasthet snarare än smak. Vissa kockar tycker ansträngda tomater, eller passata, att vara av högre kvalitet, med hjälp av dem över tomatpuré när tomaterna är en central ingrediens.
Lagring och Slutdag Omdömen

Store oöppnad behållare av båda produkterna i upp till två år vid rumstemperatur. Öppnad förpackning bör de förvaras i kylskåp, helst inte mer än ett par dagar. För den längsta möjliga användning, förvara i en lufttät behållare på baksidan av kylskåpet, vilket är typiskt kallare än i dörren. Lämna lite öppen plats så att luften kan cirkulera. Du kan frysa både i upp till tre månader, men använd inom 24 timmar efter upptining. Frysning dem i is kub fack kan du tina små mängder åt gången.