Innan frysning blev det mest bekväma och effektivt sätt att bevara torsk och annan fisk, saltning var den dominerande konserveringsmetod. Den saltning och torkning av torsk tydligt ändrar sin karaktär och gör den lämplig för ett brett spektrum av enkla, men smakrika rätter. Torsk Salt används i stor utsträckning på spanska, italienska och karibiska köket för att skapa soppor, grytor, friterad och sallader. Kylskåp saltad torsk i sin originalförpackning i upp till ett år.
Sourcing och lagring Omdömen

Hitta saltad torsk i fiskavdelningen vid en livsmedelsbutik som serverar latinamerikanska, Karibien eller italienska kundkrets. Torsk Salt säljs också på fina fiskmarknader. Säljs i en trälåda, är saltad torsk normalt ben, även om små ben kan fortfarande förekomma. För att minimera lukt från den ganska skarp luktande fisk, linda behållaren i ett eller två lager av plast förvaringspåsar före lagring. Om du saknar kylskåp utrymme för långtidsförvaring, förvara torsk i frysen, eftersom det inte kommer att påverka dess kvalitet.
Komma in Ready Omdömen

Innan du använder saltad torsk, det måste blötläggas under åtminstone 24 timmar och så länge som 72 timmar före tillagning. Fyll en stor skål med kallt vatten och tillsätt salt torsk till det. Kylskåp torsken som det suger, och ändra vattnet var åttonde timme. För snabb blötläggning, köra kallt vatten över saltad torsk i en skål i 15 minuter. Tillsätt salt torsk i en kastrull med kallt vatten, sakta föra den till en koka, häll sedan av vattnet. Ersätt vattnet med kallt vatten och upprepa processen två till tre gånger innan du använder saltad torsk i ditt recept.
Koksalt Cod Omdömen

Salt torsk typiskt förlorade efter blötläggning. Ta saltad torsk till en koka med vatten eller annan vätska och fortsätt sjuda i ca 20 minuter tills torsken är mört. Ta bort eventuella ben i fisken innan flagn det och använder i ett recept. När kokta, saltad torsk är en färskvara och måste kylas inom två timmar efter tillagningen för att förhindra tillväxt av skadliga bakterier. Kylskåp kokt saltad torsk i upp till tre dagar efter tillagning.