Honey utvecklar sin grumligt utseende som ett resultat av kristallisation. Honung består huvudsakligen av olika typer av socker i vatten. En av dessa, glukos, spontant kan kristallisera ut ur lösningen. När detta händer, glukosmolekyler lossna från vattenmolekyler och bindning till varandra för att bilda en kristallin struktur. Denna struktur fällor andra delar av lösningen inom dess gitter, förhindrar honungen från att strömma och ger den dess opakt utseende. Kristallisation kan orsakas av ett antal faktorer.
Frön av Molnighet Omdömen

En faktor som bidrar till kristallisering är närvaron av små partiklar i honungen kring vilken kristaller kommer att utgöra. Dessa är inte nödvändigtvis föroreningar - det är normalt för honung att innehålla små mängder pollen, fragment av bivax, andra ämnen eller ens luftbubblor. Större producenter tenderar att filtrera dessa ut, dock, vilket leder till honung som är mindre benägna att bli grumlig. Ekologisk honung, eller honung från mindre producenter, är mer benägna att grumling på grund av den typiskt högre nivå av partiklar.
Temperatur och Molnighet Omdömen

Temperatur kan också spela en roll att avgöra om honung blir grumligt. New York University Science linje rapporterar att honung är bäst kvar på omkring 70 grader Fahrenheit. Grumlighet uppstår vanligen vid något lägre temperaturer än detta, förekommer i ett intervall från 50 grader F till rumstemperatur. Under cirka 40 grader F, kommer honung inte kristallisera. Även vid den idealiska temperaturen, men kristallisation kan fortfarande förekomma.
Clarifying Matters Omdömen

Vissa människor tror av molnig honung som ogiltiga, men det är fortfarande helt bra. Alla grumlighet kan tas bort genom att försiktigt värma honungen. Bara placera burken i en kastrull med vatten och sakta värma det tills det är varmt. Den idealiska temperaturen är 120 F eller något under. Överhetta inte honung eller kommer det att karamelliseras. Titta på honung och ta bort den från värmen när det är klar och återvände till ett flytande tillstånd.