färsk mozzarella gör en klassisk pizza toppning, smälter snabbt vid höga värme utan att förlora sin krämig konsistens. Dess smak är mer känslig än den åldern mozzarella, så använd en lätt hand när du väljer ytterligare smaker att komplettera det. Lätt tillämpa en smakrik marinara, och strö på skivad färsk basilika. Undvik intensiv salta ingredienser såsom oliver, kapris och ansjovis på en färsk mozzarella pizza, eftersom de övermanna den delikat smak av osten.
Färsk mozzarella med pasta Omdömen

När matlagning färsk mozzarella med pasta, lägga den i sista minuten så att det värmer igenom utan att växa tillräckligt varmt för att smälta. Timing detta tillägg kan korrekt att njuta av ljuset strukturen på färskost utan det växande trådiga och stretchiga. Om möjligt, använd medelstora färsk mozzarella bollar, eller ciliegine, som är ungefär lika stor som ett körsbär och behåller sin form när snabbt värms upp.
Fresh Versus Aged Omdömen

Du kan ersätta färsk mozzarella för åldern om du vill att ost baka och smälta. Men det är ett slöseri med färska kvaliteten när det sannolikt kommer att gå vilse bland andra smaker, såsom i lasagne fyllning. Visa av färsk mozzarella när du använder den. Skiva den snarare än rivning det, och ordna det på toppen av grytor innan bakning att göra det framträdande och synlig.
Fukthalt Omdömen

Färsk mozzarella har en högre vattenhalt innehåll än den åldrade sorten, som torkar ut med tiden. Vid tillagning med färsk mozzarella, redogöra för detta extra fukt när du planerar rätter. Tappa färsk mozzarella väl innan du lägger den. Undvik att använda färsk mozzarella med ingredienser såsom spenat, som tenderar att släppa ut fukt. Med salta bakverk såsom calzones, tjäna extra sås på sidan i stället för att lägga till fyllningen och riskera en fuktig deg.