Stekt pommes frites och lökringar är grönsakerna bäst lämpade för frysning. Andra grönsaker tenderar att förlora sin skärpa eller deras panering blir blöt som en följd av upptinade iskristaller när du försöker värma upp maten senare. Du kanske har viss framgång med stekt svamp och okra, men förvänta dig inte dem att behålla samma konsistens och smak som när färskt från fritösen. Stekta grönsaker som zucchini och squash bli alltför fuktig att vara värt ansträngningen för frysning.
Crystal kontroll Omdömen

iskristallbildning är den främsta anledningen de flesta grönsaker inte frysa väl, så att du kan öka framgång om du minskar antalet iskristaller. Det bästa sättet att göra detta är att så snabbt som möjligt frysa grönsaker. I restauranger, är detta uppnå genom flash frysning i en subzero frysen. Livsmedel frysa snabbast i ditt hem frysen om du placerar dem mot frys väggarna i ca 24 timmar. Du kan flytta dem någon annanstans i frysen efter att de har fryst fast.
Proper Packaging Omdömen

Trots den allmänna framgången för frysning stekt potatis och lök, de kommer inte smaka gott om livsmedel frys brända. Matar förvärva frysbränna som ett resultat av exponering för luft och iskristallbildning. Frys grönsaker i fryspåsar av vakuumförslutna påsar snarare än alla ändamål förvaringspåsar. Fryspåsar är bättre isolerade för att skydda djupfrysta livsmedel. Ta bort så mycket luft som möjligt från väskor innan tätning dem minskar risken för frysbränna, vilket gör vakuum tätningsmedel särskilt attraktiv om du planerar att lagra stora mängder frysta friterad mat.
Matlagning Frysta grönsaker

Det bästa sättet att tillaga frysta stekta grönsaker och samtidigt behålla den ursprungliga crunch och smak är att fritera dem en andra gång. Detta kockar dem snabbt och hjälper avdunsta en del av fukten, så att den inte skapar ånga, vilket förorsakar Panering att falla av. Värm oljan innan du tar bort de frysta grönsaker från frysen; överföra grönsaker till fritösen omedelbart efter att ta bort dem från kylförvaring. Grönsakerna bör endast kräva 1 eller 2 minuter i fritösen, eftersom de är tidigare kokta. Med den här metoden kan du även uppnå tillräckliga resultat med stekt svamp och okra, förutom pommes frites och lökringar.