En sprucken peppar är ett tecken på en väl åldern peppar. Chiles utveckla sprickor som de mognar. Denna sprickbildning och ränder kallas & quot; korka & quot; och det är en normal del av utvecklingsprocessen jalapeno, så att inte kasta ut de paprikor eftersom de verkar vara & quot;. ofullkomliga & quot;
Mätning Scovilles Omdömen

Chile värme mäts med hjälp av Scoville-systemet, som innebär att vid upprepade tillfällen att späda en chile provet med vatten, och sedan mata den till individer i ett laboratorium och lantmäteri dem att hitta den punkt där de inte längre smakar värmen. Ju högre en peppar är Scoville betyg, desto varmare sin smak. Jalapenos sträcker sig från 2.500 Scoville enheter till 9.000 eller 10.000 enheter. Vissa människor tror jalapenos med sprickor och strimmor på skinn hastighet mot varmare slutet av Scoville spektrum. Köpa och sälja Gröna och röda Jalapenos

Röda jalapenos är helt enkelt gröna jalapenos som har mognat. Som jalapenos blir röda, växer deras smak ljusare och sötare. Många bönder och hem kockar tror att de är varmare också. Röda jalapenos är särskilt sannolikt att få sprickor och strimmor på huden eftersom sprickor, mognad och värme alla uppträder som paprika ålder. Amerikaner shopping för mexikanska ingredienser tenderar att föredra gröna jalapenos med osprucken skinn. Mexikanska kockar, dock tenderar att föredra röda jalapenos med kork mönster när dessa paprika är tillgängliga.
Jalapeno Flavor Omdömen

Även jalapenos ofta betraktas som fordon för kulinariska värme, liksom andra sorter av chili, de har också mycket smak. Även hot chili med corking kan fungera bra när du använder jalapenos att amp upp värmen i en skål, mildare jalapenos - och andra relativt milda chili som Anaheims och Poblanos - kan lägga rika lager av smak utan att göra ett recept så varm att mer skygga eaters kommer inte njuta av det.