De flesta av de sura ingredienser som vanligen är tillgängliga för hem kockar är vätskor. Om du behöver låna en stärkande tang till din matlagning eller bakning du kan vända dig till kärnmjölk, fruktjuice, vin, Worcestershire sås eller heta såser, eller hundratals olika typer av vinäger. Att hitta sura ingredienser som är naturligt torrt är mycket svårare. Torkad citronskal tillför smak men lite surhet, och detsamma gäller för den livligt röda sumak pulver som används som en krydda i USA Mellanöstern matlagning. En av de mycket få allmänt tillgängliga sura ingredienser som är torrt är grädde av vinsten.
Bring on the Wine Omdömen

Cream av vinsten är återförsäljarversionen av vinsyra, en kemiskt salt som förekommer naturligt i vissa typer av frukt. I sin kommersiella, det är en biprodukt från vinframställning. Medan druvsaft förvandlas långsamt till vin i sina stora kar, ett antal kemiska processer äger rum. En av dem orsakar kristaller av vinsyra för att bilda i vinet, och långsamt sedimentera till botten av karet tillsammans med andra orenheter. Efter vinet filtreras bort för buteljering, den vinsyra i sedimentet separeras och raffinerad.
Silky Soft Omdömen

De renade kristallerna är en mycket ren vit, men grov och grynig vid beröring. För att göra dem mer snabbupplösande och därför mera användbar i köket, tillverkare mala dem till ett mycket fint vitt pulver. Det är i form av vinsyra du hittar i snabbköpet, märkt som grädde av vinsten. & Quot; grädde & quot; i sitt namn är en referens till dess vithet, och anmärkningsvärt mjuk, smidig konsistens det vinner ifrån marken så mycket fint.
Bara en nypa Omdömen

Grädde tandsten säljs i relativt små behållare, eftersom även den mest trafikerade av bagare hem bagare brukar använda det i små mängder. Oftast är en liten nypa tandsten läggas till äggvita innan de är slagna i maräng för pajer, souffles eller sockerkaka. Surheten hjälper proteinerna i äggvita bindningen samman till ett långvarigt skum, utan att lägga till en distinkt smak som vinäger eller citronsaft skulle. Det är också en ingrediens i de flesta bakpulver, där den ger en lagringsstabil syra som kommer att reagera på ett tillförlitligt sätt med natriumvätekarbonat, en torr, pulverformig bas som också används i bakpulver, när bakpulver fuktas.