De flesta rotfrukter, såsom morötter, palsternacka, rovor och kålrötter, frysa bra när tärnad. Det gör vintersquash, som inte är en rotfrukt men delar många av samma egenskaper. Rödbetor är ett undantag och bör alltid kokas hela, eftersom de ska blöda smak och färg om de är tärnad. Välj medelstora grönsaker, fria från synliga fläckar och insektsangrepp. Trimma bort eventuella återstående greener så fort du kommer hem från marknaden, eftersom de ska bygga på grönsaker för näringsämnen och få den att försämras.
Förbereda Grönsaker Omdömen

Scrub eller skölja grönsaker väl, innan du börjar. De skinn eller skalet av dina grönsaker innehåller ofta naturliga bakterier från jorden de odlades i, och om du helt enkelt börja peeling eller skär du kan bära dessa bakterier från huden till grönsakerna själva. Skala grönsaker med en kniv eller potatisskalare, och skär dem i tärningar. För de flesta grönsaker, är en 1/2-tums tärningar en lämplig storlek, men 1/4-tums kuber är ofta bättre för morötter, eftersom de är mindre.
Blanche dina grönsaker Omdömen

Grönsaker innehåller alla naturliga enzymer som bryter ner dem, frigöra sina näringsämnen för att berika jorden. Det är en bra sak i naturen, men det är mindre önskvärt i frysen. För att stoppa dessa enzymer bör Tärnad rotfrukter alltid blancheras i kokande vatten eller ånga innan de är frysta. Koka grönsakerna i små serier i 2 till 3 minuter i en stor kastrull med väl saltat vatten och sedan överföra dem till en skål med isvatten för att stoppa matlagning. Om du har en ångbåt, kan du ånga grönsakerna i 3 till 5 minuter i stället. När kylda, kan de tömmas och förpackas.
Frysning dina grönsaker Omdömen

Du kan paketera dina rotfrukter separat i enskilda påsar eller behållare, eller kombinera dina favoriter i mjöl -storlek paket. Om du lägger dem i styva behållare frys, tillåta en halv tum på toppen så grönsakerna kan expandera när de fryser. Annars, vakuum-tätning grönsakerna eller packa dem i individuella fryspåsar och pressa ut så mycket luft som möjligt. Om du vill ha väl separerade enskilda kuber, som med kommersiellt frysta grönsaker, frysa dem i ett enda lager på en plåt. Sedan, när de är frysta, packa dem lufttätt i fryspåsar.