Culinary traditioner såsom irländska, italienska och östeuropeiska, som omfattar recept för kål stuvningar, tenderar att införliva kål som har kokats tills det är väldigt mjuk. Kål i grytor ska styckad och sedan skivade i 1/4-tums till 1-tums bitar, och sedan kokas tills de är mjuka men inte tillräckligt länge för att koka och ta på sig en svavel smak. Det kan ta upp till 30 minuter för kål att laga mat helt i en gryta, så det borde läggas till efter köttet har kokat ett tag och innan du lägger snabbare matlagning grönsaker som gröna bönor och zucchini.

Wilting Kål Omdömen

Kål kan vissna, eller tillagas mycket lätt så det behåller sin söta, nötig smak och en stor del av dess krispigt konsistens. Det tar bara några minuter att vissna kål i en traktörpanna, även om vissa människor föredrar kål mer fullständigt vissnat, särskilt om de har vuxit upp med traditionell irländsk eller östeuropeiska köken. Ju mindre du klippa din kål bitar, desto mer fullständigt de kommer att laga. Kål kan också vissnat för ett par minuter i en ångbåt.
Kåldolmar Omdömen

De flexibla yttre bladen som används i kåldolmar bör blancheras i kokande vatten för att mjuka upp dem innan kåldolmar monteras. Denna förkokning gör kålblad flexibla så att de lätt kan rullas, och det förkortar baktiden krävs för att ytterligare mjuka upp kål när valsarna är monterade. När kött, spannmål och grönsaker i kåldolmar fyllning är helt kokas innan rullarna är monterade, har bakningen bara för att helt tenderize kål. Detta tar vanligtvis 45 minuter till en timme i en täckt kastrull i en 375 graders Fahrenheit ugn
Raw Kål Omdömen

Kål behöver inte kokas alls. Rå kål gör en smakrik och krispigt bas för slaws och kål sallader. Kryddat med färsk lime och lite salt, ger det en uppfriskande toppning för tacos, pupusas och tostadas. Surkål och kim chi är jäst, okokt kål rätter som använder nyttiga bakterier för att mjuka upp kål och ändra dess smak.