Vissa recept är mycket specifika med avseende på typen av stout; Därför, om ett recept efterlyser ett slag, kan du ersätta det med ett. De fem vanligaste typerna är torra, smaksatta, imperialistiskt, havregryn och söt. Torra stout är bitter och har en tork smak i gommen. Smaksatt stout är sötare och har inslag av kaffe, choklad eller frukt. Imperial stout är tät, stark och har bränt, bitter efter noter. Havregryn stout är söt, eftersom en del av malt ersätts med rostade havre. Söta stout är sötade med smak av choklad och kola. Använd en annan typ av stout i lika delar till stout receptet efterlyser, men använd en som matchar maträtt smaker.
Prova en Porter Omdömen

Porters har en röd-brun till svart färg och har en rökig, subtil maltsmak. Smaken är mycket mildare än stout, men det har fortfarande en bitter smak från rostad malt. Alkoholhalten i bärare är lägre än stout. Användning i lika proportioner att stout.
Använd ett bestånd eller buljong Omdömen

Stouts läggs till soppor, såser och såser för att producera en mörk rik smak. Om du vill ha en alkoholfri substitut, prova en rik, rejäl lager eller buljong gjord av nötkött, kyckling eller svamp. Du kommer att förlora bitterhet och rikedomen i stout, men beståndet kommer att ge kroppen och nödvändiga smaker att slutföra receptet. Använd 1 kopp lager för varje 1 kopp stout i receptet.
Lägg Caramel eller kaffe Omdömen

I desserter är stouts används i såser, kakor och bakverk för att lägga smak. Typiskt dessert recept använder havregryn, söta eller smaksatt stouts - som är smaksatt med inslag av karamell och kaffe. Byt stout med kola eller kaffe i stället för att få samma smak, men utan alkohol eller öl liknande eftersmak. Använd 1 msk av karamell för varje 1/2 kopp stout eller använd 1 kopp kaffe för varje 1 kopp stout.
Prova Seltzer Omdömen

Stouts används i panering smet för stekt mat, eftersom smak och karbonatisering av stout skapar en ljusare, godare smet än att bara använda mjölk eller vatten. För att få en ljusare Smet, byt stout med en ljusare öl för en tempura-liknande konsistens eller använd Seltzer vatten för en alkoholfri smet.