Färsk pepparrot är. en lång, rörformad rot med en rostig brun skal. Köp den på livsmedelsbutiker och marknader i slutet av sommaren och början av hösten. Den kraftiga och kryddig smak som Pepparrot är känd för ligger vilande tills rotceller krossas. De flyktiga oljor som är ansvariga för sin varma smak - kallas isotiocyanat - frigörs när roten mals eller riven. De ångor som avges vid slipning eller rivning är ganska potent. Var beredd på ett väl ventilerat rum eller slipa pepparrot i en mixer.
Perfect Pair Omdömen

Pepparrot traditionellt fungerat som ett komplement till kött, dess varma och kryddig smak perfekt för livening upp allt från främsta rib till grillat nötkött fläsk rygg. Slather pepparrot på smörgåsar, och använda den för att nötkött upp kryddor, inklusive smaksättare, salladsdressing och nedgångar. Lägg till en nypa färskriven eller iordningställda pepparrot till en klassisk Bloody Mary.
Beredd Pepparrot Omdömen

Pepparrot används vanligen som en krydda, och dess skarp smak avnjuts bäst med måtta. Hitta beredd pepparrot på din lokala livsmedelsbutik, som vid sin mest grundläggande innehåller marken pepparrot och vinäger, även kommersiella produkter kan innehålla kryddor eller andra ingredienser. När en pepparrot rot mals de flyktiga oljor snabbt intensifieras. Vinäger stoppar processen och stabiliserar smak. Värmen av beredd pepparrot avgörs av när ättika tillsätts. Lägga vinäger omedelbart efter slipning ger en mildare smak; väntar tre minuter skapar ett varmare en.
Tips

Butik färsk pepparrot rötter i flera månader i kylskåp genom att tvätta dem och lagra i en återförslutningsbar plastpåse. Store beredd pepparrot - inklusive färdigköpta och hemlagad versioner - i en tätt försluten behållare i kylen eller frysen. Beredd pepparrot förlorar gradvis sin smak över tiden. Använd den inom fyra till sex veckor om den förvaras i kylskåp, och inom sex månader om den förvaras i frysen.