Vissa kockar, särskilt i regioner i landet där chilipeppar inte traditionellt används, blanda ihop torkade chili och chilipulver. Torkade chili är hela paprikor, paketerade intakt, krossade till flingor eller marken till ett pulver. Vissa sorter lägga till en ren och okomplicerad värme, medan andra lägger distinkta jordnära, fruktiga och rökiga smaker. Denna gruppering omfattar varm och söt paprika, liksom enskilda mark chili såsom Anchos - torkad poblano paprika - eller Chipotles. Chili pulver är ganska annorlunda. De är avsedda som en en-stegs krydda för framställning av en pott av chili. De omfattar olika kombinationer av enskilda chilipulver, tillsammans med lökpulver, oregano och andra aromer.
Utgångs vs. Hållbarhet Omdömen

Många förpackade kryddor säljs med ett utgångs datum på påsen eller burken. Till skillnad från kött och andra potentiellt farliga livsmedel, inte kryddor inte blir en fara för diners efter detta datum. Det är en friskhet datum, avsedd att ge kockar med en pålitlig guide till kvaliteten på spice. Efter den tiden de flyktiga föreningar som ger chili sin värme och smak börjar försämras, avdunstning och oxiderande. Den oxidationsprocess, i sin tur, kan skapa härsken eller obehaglig smak.
Riktlinjer för förvaring Omdömen

hållbarhetstid torra chili är inte enbart en funktion av tiden. Spice rack många kockar hålla på sin bänk eller vägg, eller ens över området, är om det värsta miljö som möjligt för någon krydda. Torra chili hålls tätt tillsluten i lufttäta burkar, på en sval och mörk plats, kommer att pågå mycket längre än chilipulver i en glasburk bredvid spisen. Liksom andra kryddor, torra marken chili och chilipulver är bäst inom sex månader från inköpsdatum. Hela chili och chiliflingor är mer hållbara, behålla goda smaker i upp till ett år om förvaras på rätt sätt.
Tips

Kryddor är inte särskilt dyra i den moderna världen , så det är inte en börda att hålla din färska. Köp dem i små mängder, speciellt om det är en krydda som du sällan använder. Det är bäst att köpa dem från facket vid en trafikerad bulk mat butik, där du kan köpa bara en matsked eller två för att hålla i ditt skafferi i en liten burk. Använd liten stick-on etiketter hittills ompaketerade eller bulk lagra kryddor, så att du vet när du ska byta ut dem. Om dina torra chili har börjat blekna, rosta dem försiktigt i en torr stekpanna i några minuter innan du använder dem. Detta kommer att fräscha dem och minimera eventuella inaktuella smaker. Öka de belopp som något också, för att kompensera för förlorade smak och värme.