Quinoa finns i flera nyanser av rödbrunt, rosa, brun och krämig vit. På marknader USA den röda eller elfenben är den vanligast i hälsokostbutiker och vissa snabbköp. Leta efter det i fullkorns formulär som finns i lådor, väskor eller bulk, som "quinoa flingor" för att göra frukostflingor eller quinoa mjöl för användning i bakning.
Tvätt

Tvättning är ett viktigt steg när du lagar mat med fullkorn quinoa. Fröna är belagda med en bitter, tvål substans som kallas saponin produceras naturligt av anläggningen för att avskräcka fåglar. Mät mängden spannmål som behövs i en sil och kasta kornen i vatten, så att de kan stöta upp mot varandra. Låt vattnet rinna ut tills du är klar att använda.
Blötläggning

Quinoa kommer att fördubblas i volym när kokta, insupa två koppar vätska för varje kopp av spannmål och matlagning i cirka 15 till 20 minuter. För en mjuk breadcrumb substitut, blöt quinoa först i kokande eller mycket varmt vatten. Detta kommer att mjuka det yttre lagret av spannmål och hjälper till att hålla din köttfärslimpa fuktig. För en fastare, krispigt konsistens, använda rå quinoa utan blötläggning, och överväga att öka mängden vätska i din köttfärslimpa att hålla den från att torka ut. Använda quinoa flingor (ingen blötläggning behövs) kan också tjäna som ett bindemedel.
Rosta

rosta nötter och frön hjälper till att få ut sin nötaktig smak, och quinoa är ingen olika. Till toast, placera spannmål i en stor stekpanna på medelvärme och kock, gungade ofta, tills kornen vända gyllene och börja dyka. Dessa rostade kärnor kommer att bete sig annorlunda än icke-rostat quinoa, insupa mindre vatten och ge struktur till din köttfärslimpa. De rostade korn kan också vara grovmaldes till en måltid. Använd rostade korn (mark eller hela) som du vill ströbröd.