Tender unga blad torkar bäst, behåller sin optimala färg och smak under hela processen. Undvik vissna eller skadade blad, eftersom de endast kommer att försämra ytterligare under torkningsprocessen. Tvätta grönkål noga under kallt, rinnande vatten för att ta bort smuts och grus från lövverket. Pat grönkål lämnar torr med hushållspapper och ta bort stjälkarna innan du börjar blanche och torkning.
Blanche

Blanche wilts Grönkål något och stannar vilket enzym som helst åtgärder grönsaken, som hjälper den behålla sina färger, näringsämnen och smak under och efter torkningsprocessen. Till blanchera grönkål, fylla en kastrull med 2 inches av vatten och föra den till en full koka. Placera grönkål i en ångbåt korg och ställa den i potten, som täcker det. Den grönkål kräver endast ungefär en minut till blanchera, eller tillräckligt länge så att bladen börjar bara för att vissna. Pat bladen torka med en pappershandduk efter blanche för att avlägsna all fukt.
Torkning

Kale torkar snabbt, oftast inom 2 ½ timmar, i ett livsmedel dehydrator när temperaturen hålles vid 140 grader Fahrenheit. Varmare temperaturer laga mat och så småningom bränna grönkål i stället för att torka den. Du kan också solen torr grönkål på en torkskärm. Sprid grönkål ut i ett enda lager och placera den i direkt solljus på en varm, torr dag. Vänd grönkål timme så att båda sidor torkar jämnt. Det tar grönkål sex till åtta timmar för att torka i solen.
Förvaring

Korrekt förvaring hjälper grönkål behålla sin smak och kvalitet. Håll bladen i en lufttät behållare eller förvaringspåse i ett mörkt, svalt skafferi. Fukt kommer att orsaka grönkål att förstöra, så se till att lock sluter tätt och bara öppna förvaringsbehållaren när det behövs. Torkad grönkål behåller i allmänhet bäst kvalitet för cirka sex månader, men det går att förvara den i upp till ett år.