Grits är en Södra amerikansk häftklammer och den officiella statliga livsmedel av South Carolina. Historiskt, grits utgjorde stenmalet majs stycken sjuda under en lång tid och fungerade som en sida skålen, men med Hulling teknik idag, snabbkokande grits är allt som finns på hyllorna. Quinoa, å andra sidan, är en häftklammer av kontinenten ytterligare söderut. Ätit hela Sydamerika, ansågs det heliga av Inkafolket och åts tills conquistadorerna anlände. Det har blivit populärt i hela västvärlden på grund av dess näringsvärde och lätthet i matlagning.
Matlagning

Grits typiskt tillagade med 1 del majs och 4 delar vatten eller vätska , kryddat med salt. Lång matlagning gryn kan ta mellan 25 till 30 minuter puttrade på spisen, medan snabbkokande grits tar vanligtvis fem till 10 minuter. Detta tillagningstiden är liknande den för quinoa, som kräver 1 del spannmål till varje 2 delar vatten att laga mat, och är klar inom 15 minuter. Men medan grits kräver konstant omrörning för att förhindra klumpning, quinoa är bäst lämnas orörd medan matlagning, och kräver endast en mild fluff och viloperiod fem till åtta minuter när de tas bort från värmen.
Konsistens och smak

Grits smak liknar polenta, en annan majsbaserade livsmedel, med en något söt smak och en stel, tjock konsistens. Quinoa, å andra sidan, tenderar att vara fluffigt, med distinkt åtskilda korn och en nötaktig smak. Smaken kan vara oattraktiv för vissa och säden smakar bäst när tillagas i en smaksatt vätska, såsom kycklingbuljong.
Överväganden

Quinoa kan också användas i plats av slipkorn, vilket skapar ett alternativ till den majsbaserade södra skålen. Använd samma mängd quinoa i stället för grits, sjud dem i hönsbuljong och grädde för att uppnå en liknande struktur. Det kan också vara en bas för andra majs gröt, såsom polenta eller Farina.