Använd en traditionell metod att bevara genom jäsning, att lägga näringsvärde i livsmedel. Denna metod, även kallad lakto-jäsning, använder glukos, fruktos och sackaros i en mat till bränsle sund bakterietillväxt, vilket i sin tur bevarar livsmedel genom produktion av mjölksyra. Men denna jäsningsprocess tar också en större mängd tid än betning med användning av vinäger, upp till en vecka i stället för ett par timmar. Jäsningsprocessen kan börja antingen genom att använda tidigare saltlösning från en annan jäst post eller använda en starter, typiskt vassle, som bör utarbetas enligt förpackningens anvisningar. Men för att skära ner på jäsa tid totalt, använd saltlösning från en annan jäsningsprocess, som den jäsande kulturen har redan börjat.
Canning

Riktigt kan lökarna jäsa dem snabbare och jämnare, eftersom detta förbättrar möjligheten för bakteriekulturen i jäsningsprocess utan att förstöra löken. Blanda alla ingredienser för konservering noggrant i burkarna, och placera locket på enligt burken tillverkarens anvisningar. Detta innebär vanligtvis någon form av ventilation mekanism som gör det möjligt att överskjutande gaser att fly från burken som det jäser.
Timing förloppet Omdömen

Låt den beredda burken, ostört, vid rumstemperatur i ett torrt område, såsom en köksbänk, för ungefär en vecka. Om lökarna har upprättats korrekt och konserverad, bör de vara klar inom 5 till 7 dagar. Ta reda på om de görs genom att titta för att se om de har avslutat bubblar. Detta indikerar att jäsningsprocessen är avslutad. Det är viktigt att inte överföra burken till kylförvaring för tidigt, men att lämna den i rumstemperatur i flera dagar efter att du tror att det är klar jäsa. Detta stoppar jäsningsprocessen och nyttiga bakterier från att växa. Optimalt lämna lök vid rumstemperatur i minst fyra veckor för optimal jäsning
Överväganden

Var försiktig när du naturligtvis jäsa objekt. lämna mat i rumstemperatur kan uppmuntra skadliga livsmedel bakterier att växa. Korrekt förbereda och konserv löken inte bara uppmuntrar en kortare jäsnings tid, men också håller maten säker. Förvara löken i en kall förvaringsenhet eller område i ditt skafferi. Håll den lufttäta behållaren, vilket kommer att förlänga hållbarheten för upp till ett år.