Jelly kan göras från många olika typer av frukt och bär. För att extrahera mest smak, lägga till så mycket mogen frukt i potten ökar intensiteten av smaken på grund av att slutföra socker utveckling. Genom att använda så mycket av frukt som du kan är också viktigt, eftersom skinn av många frukter, såsom äpplen och vindruvor, ger en betydande mängd av smak som de laga mat. Frukten bör vara en blandning innehållande varierande grad av mognad, från bara mogna till övermogen, inte bara för den bästa smaken, men också för gelé för att tjockna till rätt konsistens. Plocka över frukt och kasta något som är förstörda eller visar tecken på sjukdom eller insektsangrepp.
Matlagning frukt Omdömen

För stora frukt, såsom äpplen eller krabba äpplen, ta bort stjälkar och blomstra slutar, men inte skal eller kärna frukten. Skölj noga för att avlägsna eventuella föroreningar och skär i små bitar. Placera frukt i en stor holländsk ugn eller djupa vattenkokare som gör det möjligt för blandningen att bubbla utan att koka över. Tillsätt ca 3 dl vatten 3 pounds av äpplen till grytan och koka täckt tills frukten är mjuk och mosig, som tar cirka 20 till 25 minuter. För att göra plommon gelé, följ samma procedur för framställning av äpplen, men använd endast 1 1/2 dl vatten för varje 3 pounds av frukt. För druv eller björnbär gelé, ta bort stjälkar och krossa frukt innan tillagning. Använd 1/2 kopp vatten 3 1/2 pounds av druvor och 3/4 dl vatten i 5 liter bär.
Ansträngning

Nyckeln till kristallklar gelé ligger i ansträngning, som tar bort alla fasta partiklar från juicen. Det bästa sättet att göra detta är med en gelé väska monterad på en ram och placeras över en stor skål. Om du inte har en gelé väska, kan du sila frukt genom två lager av cheesecloth i ett durkslag placeras över en stor skål. Metoden innebär att placera den kylda kokta fruktkött i påsen och låta så mycket av juice som möjligt för att droppa utan att klämma, eftersom detta kan moln gelé. Om du pressa påsen för att få ut det mesta saft och smak från frukten, helt enkelt hälla det en andra gång genom en ren gelé väska eller cheesecloth.
Jelly göra Omdömen

Alla frukter producera varierande mängder pektin, hittade ett naturligt förtjockningsmedel i deras skinn och kärnor. Generellt under mogen frukt innehåller mest pektin. Därför är det viktigt att lägga till några under mogen frukt till potten om du gör gelé gammaldags sätt utan pektin. I detta fall, testa saften efter kokning för att bestämma om den har jelled korrekt. Det mest exakta sättet att göra detta är att använda en dränkbar termometer och stänga av värmen när temperaturen når 220 F, vilket är 8 grader över kokpunkten för vatten. Du kan också doppa en cool metal sked i gelé och lyft över potten. Den gelé är redo om sirap rockar sked och separerar i två droppar.