Oavsett vilken konservering metod eller typ av canner du använder, där är några fundamenta du måste följa. Välj bara de bästa och färskaste producerar för konservering, så mogen som du skulle välja för att äta. Sterilisera dina konservburkar och lock innan du använder dem, och använda helt nya lock varje gång för att säkerställa en god tätning. Kontrollera läppen av varje burk för flis eller skrubbsår som kan hålla dem från att täta, och torka alltid fälgarna efter fyllning dina krukor. Lämna en tum av luftrummet i toppen. Dra åt locken fingrarna innan du lägger burkarna i racket av din canner.
Vattenbad Canning Omdömen

Vattenbad behandlingen är den enklaste formen av konservering. Packa maten i din steriliserade burkar, täta dem och täcka dem med varmt vatten. Koka vatten enligt anvisningarna i receptet, som värmer innehållet i burkarna till ett livsmedel-säker temperatur. När burken svalnar luften i burken kontrakt och bildar ett vakuum, täta den från utomhusluften. Vatten bad konservering är bara säker för livsmedel med hög syrahalt, uttryckt som ett pH-värde på 4,6 eller lägre. Detta inkluderar de flesta frukt, pickles och grönsaker som tomater.
Tryck Canning Omdömen

Beredda livsmedel, kött och andra livsmedel med låg syrahalt kan inte bevaras i en vatten -Bath canner, eftersom surhet kommer att döda botulism sporer men koktemperaturer kommer inte. En tryck canner skapar en artificiell miljö som tvingar vatten över sin normala kokpunkten, dödar sporer och göra säker mat för långtidsförvaring. Detta görs genom att låsa ned canner locket för att göra en lufttät försegling, och med hjälp av ånga under tryck för att höja canner interna tryck genom 10 psi eller mer, efter behov. Efter bearbetning av livsmedel, kyla potten tills du kan säkert bryta förseglingen.
Kallförpackningsteknik Omdömen

Den kalla-packningsteknik är ett sätt att förbereda livsmedel för konservering av antingen vattenbad eller tryck konservmetoden. Kall packning innebär att du inte laga mat i sin förpackning vätska innan den placeras i burkarna. Kall packade livsmedel är mer benägna att förstöras och missfärgning än varm packade livsmedel, men förespråkare för kall packning tycker att det resulterar i en fräschare, mer naturlig smak. Kontrollera USDA hem konservering guide, eller någon annan officiell källa, innan kall förpackning någon frukt eller grönsak. Inte alla produkter kan användas med denna metod.
Hot-Förpackningsteknik Omdömen

Heta packning är en mer allmänt använd teknik för att bevara livsmedel. Det betyder helt enkelt att de livsmedel som bevarade har pocherat under några minuter i sin sockerlag före konservering. Hot-packning hjälper till att eliminera luft från frukt, lämnar det mindre benägna att förstöras. Varm packade livsmedel är också mindre benägna att flytande i burkarna, vilket väcker ändarna av maten ut av sirapen eller saltlösning och leder till missfärgning.