De historiska uppgifter om Marco Polo rapport förvärvar kondenserad mjölk från tatarerna, som skulle återställer den från en pasta med vatten. Kondenserad mjölk producerades i västvärlden från mitten av 1800-talet och var populär före införandet av kylning. Det blev en tillgänglig källa för mjölk när färsk mjölk inte var tillgänglig. Sockret ursprungligen sättas för att öka hållbarheten på kondenserad mjölk.
Making Kondenserad mjölk

Kondens mjölk är ett förfarande, varvid ca 60 procent av vattenhalten i mjölk avlägsnas med användning av temperatur och tillagningstid tryck, och den förseglas sedan i en burk och förvarades för framtida användning. Mjölken upphettas först till 85 till 90 grader Celsius under några sekunder för att döda eventuella bakterier, minska separation och inhibera oxidation. Sötad kondenserad mjölk har en stor mängd socker som tillsatts till mjölken innan den kondenseras, och detta ger en rik söt mjölkaktig vätska, av en tjock, krämig konsistens.
Näringsvärde

Kondenserad mjölk är rik på vitaminer och mineraler inklusive kalcium och vitamin D, som också är känd för att öka kalciumupptagning i kroppen. Det är också relativt låg i kalorier.
Använder

En populär användning för kondenserad mjölk är söt gör, och det är traditionellt används för att göra krämiga fudge recept som ryska karamell , choklad och vanilj fudge. Kondenserad mjölk är den viktigaste ingrediensen tillsammans med smör och smakämnen, och det tillagas vid hög temperatur. Det används också för karamell tårtor, citron maräng cirkel och special godis som kokos is. Kondenserad mjölk används också för många aromatiska recept som curryrätter och såser. Ett substitut för kondenserad mjölk kan framställas genom upplösning av en halv kopp socker i en kopp mjölk och sedan kylning tills det behövs. Kylningen uppmuntrar sockret i mjölk för att omkristallisera och det tjocknar.