Hur man bevarar Peppers (12 steg)

Under sensommaren och tidig höst, du kan njuta av skarpa paprika färska av vinstockar. Men om du vill njuta av paprika i rätter hela vintern, våren och sommaren före nästa skörd, måste du bevara partier av paprika. Du kan bevara peppers på fyra olika sätt: frysning, konservering, betning och torkning. Välj en konserveringsmetod som fungerar bäst för dig, beroende på bevarande verktyg du har tillgängliga och åtkomliga utrymme du har för att lagra paprikorna. Omdömen vad du behöver
Peppers Omdömen Handduk
Knife
Fryspåsar
Wire mesh rack Omdömen Needle
String
Canning och Betning Omdömen

1. Harvest fast paprika när grön, gul eller rött. Rena paprika för att ta bort smuts och skräp och torka ordentligt med en handduk.
   

2. Skär stora paprikor i fyra delar och lämnar små paprikor hela att packa fler paprikor i varje burk. När du klipper öppna stora paprikor, ta bort och kasta fröna och kärna.
   

3. Pack cut paprika i Quart, pint och gallon burkar. Lämna ungefär en tum utrymme vid toppen av varje burk. Täck paprikorna i varje burk genom att tillsätta kokande vatten, om du inte vill att beta paprikorna.
   

4. Pickle paprikorna genom att tillsätta en betning lösning för att täcka toppar paprikorna i burken. Du kan göra din egen betlösning genom att kombinera ättika och vatten. Lägg till en lika stor mängd av både vatten och ättika eller lägga till mer ättika än vatten för att passa din smak. Lägg betning eller konserv salt som önskas.
   

5. Placera platta burk lock ovanpå locken och ställa de fyllda och täckta burkar inuti ett vattentryck canner på spisen. Burkarna ska sitta på toppen av burken rack inuti canner och 2 inches av vatten.
   

6. Sätt fast locket på fullt tryck canner och förvandla din spisplattan på den högsta inställningen. Låt ånga att uttömma från toppen av canner i 10 minuter innan du ansluter manometern eller stänger den övre ventilen.
   

7. Låt burkar paprika att sitta inne tryck canner tills burken lock tätar på topparna på burkarna. En kokande vatten canner kommer att kräva 10 till 20 minuter för att bearbeta och försegla burkarna; exakta tiden beror på burk storlek, förpackning stil och peppar produkten i burken.
   

8. Reglera värmen i canner vid 180 F. Ta bort från värmen när handläggningstiden slutar och vänta burkarna svalna innan du tar bort från canner.
   Frysning och torkning Omdömen

   1. Harvest grön, gul eller mogna paprika och förbereda sig för att frysa. Tvätta all smuts och skräp och skär paprikan i bitar, om så önskas. Torka paprikorna med en handduk för att avlägsna överskottsvatten som kan orsaka röta vid torkning eller frys brinna under frysning.
      

   2. Placera skära bitar i fryspåsar för att skydda mot frysbränna hela eller. Separata cut paprika i serveringsstora påsar att lägga till chili, stek och andra kryddor rätter eller fylla gallon fryspåsar med hela paprikor för användning i fyllda peppar rätter. Placera fryspåsar i frysen.
      

   3. Torka paprikorna med hjälp av någon av tre vanliga grönsaker och frukt torkningsmetoder. Sprid paprikorna på en torr handduk eller på ett trådnät rack för två eller flera veckor tills skrumpna och skarp. Som ett andra alternativ, snöre paprikorna på en del av oanvända fiskelina genom att punktera frukten med en nål. Knyt strängen i en torr, fuktfritt plats i ditt hem för att skydda paprikorna mot skadeinsekter medan torkning under två eller flera veckor. För att minska torktiden till en eller två dagar, torkade frukter i ett livsmedel dehydrator om det finns
      

   4. Butik torkade paprikor i lufttäta behållare eller fryspåsar. placera i frysen.