Golden balsamvinäger härstammar från samma område i Italien som traditionell mörk balsamvinäger. För att göra traditionell mörk balsamvinäger, måste från Trebbiano druvor kokas i flera timmar för att skapa en karamelliserad sirap, som sedan åldras att skapa ättika. Golden balsamvinäger istället skapas genom kokning vit druvmust - press - under högt tryck eller vid mycket låg värme för att förhindra den djupa färg som uppstår med karamellise. I stället för åldrande ättika i flera år, är gyllene balsamic sätta på ekfat eller rostfritt stål för bara ett år för att förhindra färgförändringar.
Smakprofiler

Den kortare åldrande Processen innebär gyllene balsamvinäger smaker är inte lika utvecklad som de av längre-åldern mörka balsamics. Dess konsistens är mer likt vitvinsvinäger än en tjock, åldern balsamic. Golden balsamvinäger smakar något surare än traditionella mörka balsamvinäger och saknar kännetecknet karamelliserad smak, men fortfarande har en liten sötma.
Med gyllene Balsamico

Golden balsamvinäger verk väl i salladsdressing och deglaze kastruller för att skapa en sås för ljus kött, såsom vit fisk eller kycklingbröst. Ensam, kan vinäger lägga till anteckningar av surhet när strös över rostade eller stekt kött, eller när de läggs till en marinad. Ingen verklig smak fördel hade med hjälp av gyllene balsamic över mörk balsamic; det gäller främst ner till utseendet på maträtten.
Lagring och suppleanter Omdömen

En flaska gyllene balsamvinäger, lagras i en sval, torr plats, kommer att pågå upp till tre år. Du kan använda gyllene balsamvinäger att ersätta mörk balsamvinäger, men inser att det resulterande skålen kan ha en ljusare smak och gå miste om en del djup. Om du gör en balsamvinäger minskning, men inte använder gyllene balsamic eftersom det inte kommer att laga ner till en sirapsliknande söt sås lämpligt att ringla över kött eller ens desserter. När ett recept efterlyser gyllene balsamvinäger, kan mörka balsamvinäger vara en bra ersättare, men det kan ändra utseendet på den slutliga skålen. Om du vill behålla färger ljus, vitvinsvinäger eller risvinäger är bättre alternativ.