I rent tillstånd, honung en högkoncentrerad socker som innehåller mycket lite vatten. Detta gör den till en av de mycket få livsmedel som är naturligt resistent mot nedbrytning, eftersom jäst och andra mikroorganismer kräver ett visst mått av fritt vatten för att trivas och föröka sig. Denna egenskap var väl känd i antiken, och användningen av honung att klä sår nämns i Bibeln. När omsorgsfullt lagras, kommer honung mörkare och kristallisera men kommer inte att jäsa.
Oavsiktlig Jäsning Omdömen

Honey jäser och bytet under vissa omständigheter. Om honungen skördas för tidigt när dess fukthalt är hög, eller om det inte förvaras lufttätt och absorberar fukt från atmosfären, kan det jäsa. När detta händer jästsporer i honung vakna från sin vilande tillstånd och börjar smälta socker, bearbeta dem till alkohol. Honungen kommer att skumma synligt och utveckla obehagligt sura smaker. Vid denna tidpunkt honungen anses otjänliga som människoföda och de flesta biodlare mata den tillbaka till bina.
Avsiktlig Jäsning Omdömen

Jäsning, naturligtvis, är hur människan producerar alkoholhaltiga drycker - och jäst honung kan vara en av de äldsta av alla. Jäsa honung medvetet, löses den i vatten med jäst tillsatt. Med tiden vinet jäser som vin eller öl, som producerar en syrlig honungsvin kallas mjöd. Mead var djupt rotade i gamla keltiska och nordiska kulturer, och vår termen "smekmånad" hänför sig till en månad när de nygifta till stor del ifred att dricka mjöd och lära känna varandra. Köpa och sälja typer av Mead

Mead produceras i en stor mängd olika stilar, vilket återspeglar dess skiftande anor. Det finns en hel vokabulär som hänför sig till olika typer av mjöd. En mjöd med äpplen tillsatta under jäsningen är en cyser, en med druvor är en pyment och en med någon annan frukt tillsätts är en melomel. En mjöd med kryddor tillsatta är metheglin, och en med rosenblad är en rhodomel. Ett snabbt jäst öl-liknande mjöd är en kort mjöd, medan en är avsedd för långtidslagring är en stor mjöd. Den mjöd motsvarigheten till dessertvin kallas en säck mjöd.