Moderna kommersiella granulerade socker, vare sig vitt eller brunt, är mycket rena former av komplexa socker som kallas sackaros. Det är förfinas genom från sockerrör eller sockerbetor, vilka var och en pressas mekaniskt för att extrahera en vätska som är rik på naturliga sockerarter, samt olika föroreningar. Rent socker utfälles i kristallform från denna sirapsliknande vätska, som kvarhåller de flesta av de orenheter och en stor del av sötma. Denna sirap, kallas melass, kan antingen lämnas på kristallerna eller blandas tillbaka i kristallerna att brunt socker
& quot;. Raw & quot; Socker

De flesta rörsocker produktionen är uppdelad i två processer. De växande områdena driva fabriker som producerar grova oraffinerat socker och flera kvaliteter av melass, medan raffinaderier i industrisockerkonsumerande länder tar råsocker och bearbeta den till marknaden form. Råsocker var ursprungligen känd som fabriks socker, vilket innebär att de var mindre förädlad produkt som tillverkas i de sockerproducerande regioner. Hellre än att ta bort alla de kristalliserande sirapen för melass tillsattes en portion av det lämnade på kristallerna. Detta socker var blek gyllene från föroreningar, som ingår sockerrör rester och några naturliga formar.
Demerarasocker Omdömen

Demerarasocker ursprungligen tillverkades och levererades från hamnen i Demerara i brittiska Guyana. Den levereras i form av stora, blek gyllene kristaller, något klibbiga vid beröring. Dess smak är lätt och delikat, mindre påträngande än smaken av konventionella farinsocker i många tillämpningar. Det används ofta för att sockra kaffe eller te, till exempel, där en tydlig melass anteckning skulle vara ovälkommen. Många desserter kräver det, särskilt i brittiska kokböcker. Demerarasocker är också vanligt förekommande i blanda drinkar, framför allt varma Rom drycker.
Turbinado Sugar Omdömen

turbinado socker är mycket likartad i de flesta avseenden till Demerara-stil produkt . Det finns två urskiljbara skillnader mellan dem. Turbinado socker säljs i något finare kristaller än Demerara, även om det fortfarande grövre än konventionell vitt strösocker. Det är också mindre klibbiga än Demerara, med sina kristaller med samma torra, friflytande karaktär som vitsocker. Turbinado socker är något raffin ångkokta bort en del av sina melass, som står för båda dessa egenskaper. Både turbinado och Demerara-typ sockerarter oftast produceras genom att tillsätta melass till vitsocker, snarare än de traditionella metoderna.