Linser tros ha varit den första baljväxter odlade och bland de allra första grödor av något slag. Växterna är korta, typiskt mindre än två fot i höjd och producera sina frön två i taget i små baljor. Det finns många sorter som odlas runt om i världen i en mängd olika storlekar och färger. I Indien och Mellanöstern, där linser är en stapelvara, anses de vara särskilt lättsmält och följaktligen matas till invalider och små barn. Lins gröt är ofta det första fast föda ges till spädbarn.
Om Beans

Bönor är bland de mest talrika familjer av ätliga växter, med unika sorter med ursprung i Europa, Asien, Afrika och Amerika. Vissa sorter konsumeras unga som en grönsak medan deras skida är anbud och saftigt. Majoriteten emellertid äts som mogna frön. Även om många bönor har en distinkt smak, de flesta har en gemensam egenskap salta anteckning som orsakas av enzymer som bryter ner sina fettsyror i komplexa aromatiska molekyler.
Deras likheter Omdömen

Alla baljväxter aktie en gemensam struktur. De två köttig delar, som kallas hjärtblad, ger en närings magasin för embryonala växt inuti. Den hårda skyddande Vinyls består av olösliga fibrer, som är nödvändiga för en väl fungerande vårt matsmältningssystem. Baljväxter är enhetligt hög halt av protein, med de flesta även innehåller betydande mängder stärkelse och socker. Baljväxter har också en mängd olika kemiska försvar, vilket är varför de är alla men alltid ätas tillagade. I de flesta fall dessa kemikalier stör bara absorptionen av näringsämnen, men några baljväxter är faktiskt giftiga när rå.
Sina meningsskiljaktigheter

Linser, på grund av sin tunna form i allmänhet kommer att laga snabbare än bönor. Torra bönor kräver förblötning eller lång tillagningstid eftersom deras skinn är vattenavvisande och bromsa deras absorption av matlagning vatten. Vissa sorter är uppdelade och flås, ger dem möjlighet att laga mat så fort som linser. Bönor är typiskt större än linser och de flesta sorter producera mer frön per pod. Bönor är särskilt hög i osmältbara socker, som står för deras gasbildning framkallande rykte. Linser har inte samma effekt.