Hur man gör en frukt Reduction (4 steg)

En minskning sker genom att minska volymen av en sås över värme. Som vätskan avdunstar, blir såsen tjockare och smaker intensifieras. Frukt minskningar använder fruktjuice som sin bas. Frukt minskningar är idealiska för toppning desserter, pannkakor eller våfflor, och även yoghurt. De kan också användas för att följa med salta rätter som fisk, kött eller grönsaker. Du kan använda bara om någon saftig färsk eller fryst frukt du ger den önskade reduktionen färg och smak. Välj en kompletterande fruktsaft för att ge resten av minskning sås. Omdömen Du behöver Omdömen färsk eller fryst frukt Omdömen Socker
Fruktjuice
Instruktioner

1. Tvätta och torka all frukt. Ta bort alla hud, om det behövs. Skär större frukter i lagom stora bitar.
   

2. Kombinera 2 delar frukt med en liten mängd socker i en stor stekpanna på medelvärme. Koka under omrörning ofta, tills frukten har släppt sin juice. Ta bort frukt från stekpannan med en hålslev och ställ åt sidan.
   

3. Häll en del juice i stekpannan. Sjud på medelhög låg värme tills vätskan har minskat med hälften, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen.
   

4. Lägg till kokt frukt tillbaka till minskningen. Låt svalna i fem minuter före servering.