Kakaopulver är avfettade choklad fasta materialet kvar efter kakaosmör tas bort från choklad, skapar en mager pulverprodukt. Det finns två huvudtyper av kakaopulver: naturliga och nederländska processen. Naturlig kakaopulver har en något rödaktig nyans och är mycket sura. Holländsk processkakaopulver har behandlats med alkalisk och har en mörkare brun färg. Raw chokladpulver kommer från slipning hela chokladkakor. Ytterligare socker och kakaosmör som fanns i chokladkaka innan mala det kommer att finnas kvar i pulvret.
Nutrition

Den näring kakaopulver beror på mängden kakaosmör filtreras bort innan de kvarvarande fasta materialet jord. Kakaopulver anses låg fetthalt om det innehåller mindre än 10 procent kakaosmör, och fettrik om räkenskaperna kakaosmör för mer än 20 procent av vikten av kakaopulver. Näringsinnehållet i chokladpulver beror på märke och mängden socker och kakaosmör tillsätts till hela chokladen innan den mals till pulver.
Använder

Cocoa pulver används vid bakning och för att göra varm kakao med tillsats av socker och mjölk. Naturlig kakaopulver används för alla bakade bra recept efterlyser kakao, men om receptet kräver specifikt nederländska process kakao, använda den för att undvika att kasta bort syra-bas balansen i receptet. Holländska process kakaopulver kan endast användas i bakverk med hjälp av bakpulver, eftersom den saknar surheten att interagera med bakpulver. Chokladpulver främst läggas till varm mjölk eller vatten för att göra en varm choklad dryck.
Flavor

Naturlig kakaopulver behåller de komplexa fruktiga smaker av choklad. Holländska process kakao har inte samma sura smaken av naturliga kakao. Processen att tillsätta alkalisk till kakao mellows smaken och mörknar färgen. Choklad pulver innehåller tillsatt socker och fett. Medan det verkligen innehåller kakao, de ytterligare beståndsdelarna i chokladpulver stör helt provsmakning chokladen. De socker och fett håller chokladpulver från provsmakning som chocolaty som osötad naturliga kakaopulver.