Citronsaft förhindrar färska frukter och grönsaker från missfärgning på grund av oxidation, förhindrar eller fördröjer tillväxten av botulism bakterier och lägger minimala mängder av C-vitamin till konserver. Det fungerar genom att sänka pH hos de konserverade livsmedel för att skapa en sur miljö som är inte gäst till bakterietillväxt. Du kan använda buteljerat citronsaft, eller skära upp en färsk citron och använda saften i konserv eller dehydratisering din mat.
Citronsaft i Canning Omdömen

Canning hänvisar till Processen att packa färskvaror i steriliserade konservburkar och koka dem i vatten. Trots att vattnet kokar, alla botulism sporer inte dödades i processen om du inte höja nivån på de frukter och grönsaker surhet. Det är där citronsaft kommer in. Lägga till låga syra frukt och grönsaker ökar surheten i burkarna och stoppar botulism i dess spår. Detta förlänger livslängden på din burk bra att många månader. Konserverad frukt och grönsaker fortfarande säkert att äta 1 till 5 år, beroende på frukt eller veggie. Men för bästa smak och konsistens, de bör ätas inom 12 månader.
Citronsaft i dehydratisering Omdömen

dehydrating frukter och grönsaker producerar torkade livsmedel som är lätt och enkelt att förvara. De naturligtvis måste uppblött i vatten eller annan vätska för att återställa dem till sin form och storlek för matlagning. För att behålla de bästa färg och smak, och att avvärja tillväxten av bakterier i lager, behandla sektionerna frukt eller veggie med citronsaft före torkning dem. Torkad frukt och grönsaker kan förvaras i en sval, torr plats för upp till ett år.
Meats höna och skaldjur Omdömen

Citronsaft inte används som konserveringsmedel när konservering eller dehydratiserande kött, fågel och skaldjur. Dessa livsmedel är typiskt kokas innan konservering eller torkningen och inte kräver den skyddande effekten av citronsaft. Socker eller salt arbete som konserveringsmedel i livsmedel med kött, fågel och skaldjur. De kräver också bearbetning i en tryck canner att utsätta dem för högre temperaturer för att döda bakterier.