Peaches kan mjukna efter plockas, men att de inte blir sötare eller saftigare, så det är viktigt att vänta tills de är mogna innan plocka dem. En persika röda rodna är inte en exakt indikator på mognad. Istället tittar på bottenfärg, eller färgen under rodna. Grundfärgen av mogna gula persikor vänder från grön till gul eller orange, medan bottenfärg vita persikor vänder från grön till vit eller gul. Om bottenfärgen är fortfarande gröna, särskilt nära stammen, betyder det att persika plockades för tidigt. Det kan ha en mjuk, mjölig konsistens och saknar smak.
Andra indikatorer på mognad Omdömen

Peaches är mogna när de separerar lätt från trädet. Om persika gör motstånd, är det inte mogen. Att plocka dem, förstå dem ordentligt, men försiktigt med fingrarna och dra. Placera persikor noggrant i rutan eller korg för att undvika blåmärken dem. Mogna persikor ge något till tryck och har en söt, persika doft.
Förvaring

Butik persikor vid rumstemperatur för att mjuka upp dem och äta inom ett par dagar sedan persikor är mycket ömtåliga. Placera dem i en brun papperspåse om så önskas, för att påskynda mognadsprocessen, men kontrollera dem ofta för att förhindra sönderfall. Förvara persikor i flera dagar i kylskåp, men servera dem vid rumstemperatur för bästa smak.
Använder

Tvätta och äta färska persikor skivade på spannmål eller i sallader, eller äta dem ur händerna. Skala och frysa persikor för längre lagring, strö dem med citronsaft för att förhindra missfärgning. Lägg persikorna på en cookie plåt och frysa dem i två timmar innan du lägger dem i plastbehållare eller plastfryspåsar. Kasta frysta persikor i smoothies eller användas för bakning. Gör persika glass, persika pajer eller persika skomakare. För en välsmakande snabb frukost, skal och stek persikor i lite smör tills de är bara mjuka. Strö dem med en tesked socker och en stänk av citronsaft. Servera persikorna över pannkakor, våfflor eller tyska pannkakor.