Grönsaks lager är det självklara go-to ersätta kyckling lager och kan hittas i de flesta livsmedelsbutiker. Organisk och låg salthalt sorter finns också. Att göra grönsaksbuljong hemma är också ett billigare alternativ. Mayo Clinic har ett enkelt recept för grönsaksbuljong som finns på deras hemsida.
Rostad Vegatable Stock Omdömen

Stek dina grönsaker innan du slår till lager främjar smakutveckling och lägger till en djup , köttig rökighet till ditt lager. Stek ditt lager grönsaker i förväg också hjälper till att bryta ner heartier planteras såsom svamp och purjolök. Ett recept för rostad grönsaksbuljong kan hittas på Well Fed blogg.
Vatten

Även om vattnet inte kommer att lägga någon smak till din maträtt, det kommer att göra i en nypa som en kycklingbuljong substitut, särskilt för rätter som redan innehåller en hel del krydda, såsom såser eller såser. Lägg färska eller torkade örter för att kompensera för förlusten i smak, och se till att smaka och åter krydda med salt för att kompensera för förlusten av natrium.
Gelatin

Gelatin är en kollagensubstitut. Eftersom du kommer att förlora all kollagen godhet som hönsbuljong ger, måste du använda gelatin för rätter som är beroende av kycklingbuljong för sina förtjockning kapacitet. Även om många märken av gelatin är djurbaserade, det finns vegetariska alternativ tillgängliga, och kan hittas i praktisk pulverform på din lokala mataffär eller hälsokostaffär.
Vin

Vin är hjärtligt, smakrika, rik och aromatisk, vilket gör det till ett bra alternativ till kycklingbuljong i recept som kräver dessa egenskaper, såsom braises och grytor. Även om du aldrig vill använda ett vin i en skål som du inte skulle dricka, billigare viner gör bra i lång matlagning rätter som långsamt kokt giambotta. Tablewine.com har en lista över rekommenderade viner att använda i olika rätter.