Oyster svamp caps är grädde eller solbränna och vanligen 1 till 6 inches bred. Färska ostronskivling avger en bitterljuv doft som liknar anis och mandel, men de har en delikat, välbekant svamp smak. Locken har en sammetslen konsistens när de är råa; de utvecklar ett anbud, saftigt konsistens när du steker dem. De smala gräddfärgade stjälkar är också ätliga. De har en tuffare struktur än locken men är inte svårt att tugga.
Tecken på friskhet Omdömen

Färska ostronskivling ska känna hydrerad, som färska champinjoner. Undvik våta eller slemmiga svamp. Leta efter släta lock som inte är skrynkliga eller skrumpna och undvika svamp med torra kanter. Gälarna bör vara fast och fri från slem. Torrhet, slemmighet och skrynkliga lock är alla tecken på att svampen har börjat försämras
Rengörings Tekniker

Oyster svamp säljs i sitt naturliga tillstånd -. Klustrade på en stor centralt skaft. Odlad ostronskivling är oftast ren och inte kräver tvätt innan du lagar mat eller äta dem. Skölj vilda ostronskivling under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts. Skrubba locken försiktigt med en svamp borste för att ta bort smuts, om så är nödvändigt. Klipp längs den centrala stammen med en vass kniv att skära individuella svamp. Låt stjälkar intakt eller ta bort dem med en kniv, beroende på vad du föredrar. Riv locken i lagom stora bitar, skär dem med en kniv eller förbereda dem hela. Köpa och sälja receptidéer Omdömen

ostronskivling är läckra i asiatiska stir-frites. Många kockar lägga till dem i kyckling, fläsk eller nötkött förrätter eftersom anbudet, saftiga konsistens av svamparna liknar texturen av mört kött. De kompletterar skaldjur och är ett bra val för rätter med grädde såser, såsom fettuccine Alfredo eller potatisgratäng. Var noga med att inte koka svamparna, som kan tömma sin saftighet. Införliva dem i en skål senare i receptet, när det är möjligt, eller saute dem kortfattat i smör eller olivolja innan du lägger dem i en tillagad maträtt. Stekostronskivling också ökar deras smak och håller dem mjuka. Sauteed och rå ostronskivling förbättra sallader.
Hållbarhet och Frysomdömen

Odlad ostronskivling som just har skördats kan hålla sig fräsch i upp till två veckor, men de i allmänhet börja försämras inom några dagar. Vilda ostronskivling håller sig fräscha för bara några dagar. Förvara svamp i kylskåpet i en brun papperspåse. Plastpåsar och behållare fälla fukt, orsakar svamp att bli slemmiga förr. Kasta svamp med mögel eller slem. Frysa ångade eller sauteed ostronskivling för att bevara dem längre. Packa kokta svamp tätt i en frys-säker behållare, vilket innebär att 1/2-tums huvudutrymme. Förvaras i frysen upp till ett år.
Färska eller torkade? Omdömen

Många kockar tror att färsk ostronskivling är överlägsna i smak torkade dem så välj färska när du har möjlighet. Om du har torkat ostronskivling, blöta dem i vatten för att rekonstruera dem innan du laga mat med dem. Placera de torkade bitarna i en skål och täck dem med kokande vatten. Placera en liten skål eller tallrik i skålen för att hålla svampen nedsänkta, om så är nödvändigt. Töm skålen när svampen är fylligt och anbud, efter ca 20 minuter. Pressa dem att utvisa överflödigt vatten.