strösocker börjar som vanligt strösocker, men sockerproducenterna mala det till en extra finhetsgrad - 4 gånger och 6 gånger så bra för industriella bagare; och 10 gånger, eller 10X, som fina för kommersiella produkter som köps av hem kockar. Vissa kockar använder termen konditori "socker för florsocker som är mer mark till 10X nivå, men tillverkare använder termerna omväxlande. Alla slipar pulveriserad eller konditori "socker har 3 procent av majsstärkelse tillsätts som en klumpförebyggande ingrediens så sockret inte klumpa ihop.
När du ska använda florsocker Omdömen

konditori "socker smälter lätt i flytande eller grädde, mjukt smör, gör glasyrer och såser möts snabbt. Och det ger ett professionellt utseende till kakor, kakor eller muffins när du damm det över deras toppar. Vissa recept rekommenderar siktning av pulveriserade eller konditori ", socker innan du använder den för att minska klumpar, men det är egentligen inte nödvändigt eftersom en minut eller två extra omrörning löser också några klumpar.
När Undvik konditori "socker Omdömen

Du kan ersätta ca 1 3/4 koppar packad strösocker 1 kopp strösocker i alla recept, men majsstärkelse i sockret kommer att producera en liten förtjockning i din maträtt . Konditori "socker fungerar inte bra i sirap och drycker. När löst i kallt vatten för iste eller saft, majsstärkelse i sockret ger en stötande smak; i varma drycker, orsakar majsstärkelse förtjockning.