Pastörisering är en process uppkallad efter uppfinnaren och vetenskapsmannen Louis Pasteur. Detta traditionella mat bearbetningsmetod förstör mänskliga patogener i livsmedel och används främst inom mejeriindustrin för mjölk förberedelse och startkulturer för ost, yoghurt, filmjölk och glass.

Idag använder USA den högtemperatur-kort temperatur pastörisering metod, som höjer temperaturen av mjölk till 161 grader F under 15 sekunder följt av snabb kylning, enligt USDA. Pastörisering gör mjölkprodukter säkra livsmedel, samtidigt som man förbättrar och bibehållen kvalitet.
Sterilisering

Sterilisering är en traditionell mat bearbetningsmetod som inaktiverar enzymer med värme och samtidigt minimera bildandet av återstod. Det används för att förstöra alla mänskliga patogener och mikroorganismer, som främjar försämring av livsmedel. Alla konserver steriliseras i stora tryckkokare för att säkerställa bevarandet av två eller flera år, enligt Ontario ministeriet för jordbruk.

Sterilisering kan inte döda alla organismer därför, som med alla livsmedel, måste lämpliga åtgärder vidtas, såsom kyl, korrekt hantering och tillagning för att säkerställa livsmedels organismer hanteras på rätt sätt och kommer inte att skapa några hälsorisker.

Blanche

Blanche är en värmebehandling, som behandlar mat med hett vatten eller ånga. Detta traditionella bearbetningsmetod används främst för konserver eller frysta grönsaker. Det inaktiverar enzymer som försämrar färg, konsistens, smak och näringsvärde i grönsakerna.

Grönsaker blancheras före konservering för att hjälpa ren och minska mikroorganismer och inneslutna gaser. Blanche också förhindrar att vegetabiliska lummiga vävnader från vissnande, vilket gör det enklare hantering under förpackningsprocessen.
Mikrovågsugnen

mikrovågsugnen är en traditionell mat bearbetningsmetod som använder värme för små mängder mat såsom frysta förrätter. Mikrovågsugnar använder elektromagnetisk strålning för att stimulera de vattenmolekyler som finns i livsmedel, som sedan sprids genom ledning till centrum av livsmedlet.

Mikrovågor infiltrera maten 10 inches från strålningskällan och faktiskt penetrera 03:57 inches i maten. Därför kan ugnar begränsas i storlek för att laga delar snabbt. Effektiviteten i mikrovågsugnen förloras på större mängder mat.