Lägga till Konserveringsmedel

Konserveringsmedel komma naturligt och kemiskt syntetiserade. De arbetar för att stoppa tillväxten av skadliga mikrober, vilket gör att maten förblir säkert att äta längre. Folk har tränat beredningstekniker för många århundraden. Den franska submerge långsamt kokt gås i sin egen utsmält fett, kylning och förvaring för att bevara. Detta kallas för en Confitering (uttalas kon-avgift) och redovisas som en delikatess, även om det började som ett traditionellt sätt att bevara kött i saker fett. Omdömen Du behöver Omdömen Sugar Omdömen snabb process betning mix
Vinäger
Vattenbad canner
Canning burkar, lock, ringar
Kommersiell färdigblandad kött bota
Instruktioner

1. Bevara frukter med socker genom att göra sylt eller godis. Socker dödar bakterier, eller saktar dess tillväxt, genom att dra bort vatten. Bakterier behöver fukt för att överleva. Frukt innehåller naturligt socker i form av fruktos och glukos. Många recept kräver inte att du tillsätta socker för att bevara frukter. Européerna har gjort detta i hundratals år, vilket gör Pomm & eacute; (Äppelgelé), poir & eacute; (Päron gelé) och russin & eacute; (Druva gelé). Ta någon form av mycket mogen frukt till en koka, minska värmen och sedan koka tills sylt inte rinna av en sked. Rör om ofta. Häll sylt i konservburkar och förslut med lock och ringar. Vänd upp och ned för att sterilisera någon luft kvar i burken. The jam kommer att hålla i två år.
   

2. Bevara frukt eller grönsaker genom betning med ättika. För att på ett säkert sätt bevara mat, måste ättika har en surhetsgrad på 5 procent. För gurkor, tvätta och skär fast frukt. Ta ett paket av snabb process betning mix och 4 koppar vinäger till en nära koka i en icke-metall eller överdragna pannan. Metall reagerar med vinäger och kan producera en grumlig ättikslag lösning. Packa rå gurkor i konservburkar och häll sjud pickle vätskan över dem, med 1/4-tums huvudutrymme. Täck varje burk med ett lock och tätning med en ring. Process med ett vattenbad canner, enligt din Canner anvisningar.
   

3. Cure kött med salt, natriumnitrat och natriumnitrit. Människor har använt salt för att bevara kött och fisk i århundraden. Salt hindrar bakterier genom att hämma tillväxten. Kommersiellt producerade natriumnitrit och natriumnitrat bevara kött genom att fördröja utvecklingen av botulism och bevara färgen. Användning av för mycket nitrat eller nitrit kan vara giftiga så stick med ett kommersiellt producerade, färdigblandad botemedel. Morton Salt gör hemmahärdnings kit du hittar i köttet eller krydda avsnitt i mataffären.
   

4. Använd endast säkra, FDA-godkända kemiska konserveringsmedel som natriumbensoat. För användning som en antimikrobiell och jäst-fighting agent, måste natriumbensoat användas med naturligt sura livsmedel eller livsmedel som har tillsatts syra. Natriumbensoat kommer i granulär eller pulverform och bör förvaras i en lufttät behållare tills du är redo att använda. Lägg små mängder till förband, drycker, pajfyllningar, etc. Endast 0,1 procent är tillåtet i livsmedel enligt lag. Du kan hitta natriumbensoat vid köks leverans butiker eller grossister.