Hur Brine grönpeppar (7 steg)

Tänk på grönpeppar som ung, fyllig version av de välkända, åldern och skrynkliga svartpepparkorn ingen välfyllda kryddhylla är utan. Gröna pepparkorn har en bitter andas sina torkade motsvarigheter, men kräver saltning att behålla sin pikanta bett som alltid kommer med en explosion av saftighet. En standard salt-och-syrasaltlake håller gröna pepparkorn färska i ungefär en månad i kylskåp, så länge du brine dem inom 24 timmar saker skörd. Omdömen Du behöver
Glas konservindustrin burk med lock
Antimicrobial kryddor
mat syra, såsom vinäger eller citronsaft Omdömen Kosher salt
Instruktioner

1. Skölj pepparkorn stjälkar under kallt rinnande vatten. Håll bären så intakt som möjligt, och använda en mild, lågtrycksflöde av vatten från kranen. Töm pepparkorn stjälkar på en tallrik fodrad med hushållspapper och låt dem lufttorka.
   

2. Lägg till antimikrobiella kryddor glasburk du använder för att koksaltlösning pepparkorn. Antimicrobial kryddor, såsom lagerblad, vitlöksklyftor och kardemumma frön, hämmar livsmedelsburna bakterier och mögeltillväxt. Du behöver ca 1 matsked av kryddor för varje 1-liter burk.
   

3. Packa pepparkorn stjälkar vertikalt i glasburk. Packa stjälkarna så nära varandra som möjligt utan att komprimera dem.
   

4. Blanda lika delar vatten och syra i en kastrull tillsammans med 1 msk kosher salt för varje kopp vatten. Gröna pepparkorn fungerar oftast väl med citronsaft som syran, men du kan också använda 5 procent ättika. Blanda bara tillräckligt saltlösning för att fylla burken eller burkar du använder för att koksaltlösning pepparkorn.
   

5. Ta saltlösningen till en koka och häll den över pepparkorn, vilket innebär att ungefär 1/2 tum av huvudutrymme. Placera locket på burken men dra inte åt den; låt saltlake svalna tills det är varmt vid beröring.
   

6. Dra åt locken på burkarna, och låt pepparkornen når rumstemperatur. Placera sedan burkarna i kylskåpet.
   

7. Förvara brined pepparkorn i kylskåp i 24 timmar innan du äter dem. Håll brined pepparkorn upp till en månad i kylskåp.