Färska, grönsaker färdigköpta inte alltid har en högre näringsvärde värde än frysta grönsaker. De är ofta plockas innan de är mogna, så att de kan mogna under transport och samtidigt butiken. Å andra sidan, frysta grönsaker är frysta när de är på sin topp på näringsinnehåll och mognad. Men gör dina egna hemodlade grönsaker inte plockas innan de är mogna, eftersom de inte behöver sändas långa sträckor.
Hållbarhet Omdömen

Frozen grönsaker är en klar vinnare när det gäller hållbarhet. Inte eliminera grönsaker på menyn bara för att du inte kan ha möjlighet att förbereda dem snart efter att du köper dem. I så fall väljer fryst men äta dem senast det datum på förpackningen innan de förlorar en del av sitt näringsvärde.
Förberedelser

Färska grönsaker äts råa kommer att ge det högsta näringsinnehållet. Men när de förbereder färska eller frysta grönsaker, laga mat ljus ångande kontra kokning under långa tidsperioder för att inte minska näringsvärde.
Pris

Medan uppfattningen kan vara att färska grönsaker är dyrare än frysta, är att endast sant i vissa fall. För vissa grönsaker, frysta sorter är billigare än färska. För att få färska grönsaker på lägsta möjliga pris, köpa lokalt odlade grönsaker i säsong.