Avokado ursprungligen odlas i Puebala, Mexiko ungefär 12.000 år sedan och såg något annorlunda från dagens gemensamma avokado. De var ursprungligen mindre, vid ungefär hälften så stor som många sorter finns idag, med en svartaktig hud och en mycket större frö inuti. De var kända som criollos och kan fortfarande hittas idag. Criollos tenderar också att vara hårdare och mer fiber än hybrid arter mer lättillgängliga Köpa och sälja Sorter Omdömen

Avokado härstammar från tre viktigaste sorterna. Mexikanskt, Guatemalanskt, och västindiska, även om många av frukterna är en hybrid av dem. En skillnad är frukten förmåga att tåla temperaturer, med mexikanska och Guatemalas kan hantera kallare temperaturer och västindiska växer bättre i varmare klimat. Mexikanska raser tenderar att vara mindre, med tunna, mjuka skinn och en grön hud. Guatemalas ättlingar har en tjockare hud, liknande bark, och tenderar att ha en svart eller purpuraktigt utseende. West Indian är närmare mexikanska, med en glänsande slät hud som är tjockare, men också grönt. Haas avokado är en viss typ av Guatemalas härkomst och överlägset vanligaste säljs i livsmedelsbutiker. På grund av deras guatemalanska härstamning de är också sannolikt att vara hårdare och mer fiber i strukturen om ätit för tidigt.
Ripening

mognad en avokado kan också påverka hur hård eller fiber det är. Att döma en avokado mognad kan vara en utmaning utan att veta om de sorter och odlingsförhållanden. Avokado inte mogna förrän de tas från ett träd och tillbringa flera dagar vid rumstemperatur. Omogna avokado av flera sorter kan verka hårt och kommer sannolikt att ha en mycket mer fiber konsistens. När du väljer en i butiken, desto ljusare färgen och mjukare hud avokado är, det är mognare. Vissa sorter kan också ha en mognad klistermärke eller etikett, för att underlätta kunder att hitta de bästa valen. Detta kommer att säkerställa en smidigare, rikare konsistens. En mogen avokado kan bevaras flera dagar längre genom kyl- och en gång tjänat, tillsätta en liten mängd citronsaft kommer att bevara gulaktig färg.