Om du köper dina bär i lösvikt, de "ll behöver en måttlig grad av förberedelse. Skölj dem noga och plocka ut alla stjälkar, blad fragment eller annat skräp, sedan torka bär helt. Om du köpte kommersiellt förpackade bär, kommer de redan vara ren, men det är fortfarande en bra idé att gå igenom dem. Ta bort eventuella bär som skrumpna, mjuka eller synliga skador, och frysa bara de som har behållit sin kvalitet. Alla tvivelaktiga bär bör användas omedelbart, snarare än fryst.
Sweet and Sour Omdömen

Det mest bekväma sättet att frysa dina bär är i ett enda lager på en plåt , så att de inte klibbar ihop. Kommersiellt som kallas IQF - individuellt djupfryst - och det innebär att du kan ösa så många bär som du behöver för en viss recept. När bären är frysta, packa dem lufttät i tunga fryspåsar eller vakuumförslutna påsar. Öppna en påse efter behov, lämnar resten intakt. Alternativt, packa några av dina bär i en sockerlag gjord av lika delar vatten och socker. Dessa bär kan senare kokas i sin sockerlag, att göra färsk tranbärssås för din semester fågel.