Alla olivolja inte märkt organiskt anses konventionellt. Konventionella tillverkare olivolja är fria att använda några kemikalier, tillväxtförstärkare, bekämpningsmedel eller andra oorganiska föreningar som är lagligt tillgängliga i den växande och tillverkningsprocesser. Även lagligt, kan en del av dessa kemikalier innebära risker för miljön och människors hälsa. Syntetiska kvävegödsel används ofta för att lägga kväve till jorden, medan herbicider och insekticider befria områdena oönskade ogräs och insekter. Dessutom kan naftalenättiksyra användas i ett försök att öka oliverna "storlek. Konventionella tekniker används vanligen för storskalig olivolja tillverkning
Organic

ekologisk olivolja måste betecknas som sådan av en övervaka byrå. förordningar och myndigheter skiljer sig något mellan länderna. Med en sådan beteckning, är oliv tillverkare olje tillåtet att märka sin produkt ekologisk. Förordningar förbjuder nästan alla kemikalier och tillväxtförstärkare som är tillåtna för konventionell produktion. Istället ekologiska odlare använder naturliga metoder för att förbättra oliv tillväxt. Till exempel, kan ekologiska odlare använder gödsel för att gödsla jorden och förbättra kväve, klippa mellan träden för att eliminera ogräs och växttäckodling att hantera oönskade insekter.
Kostnad

De billigaste olivoljor på den genomsnittliga stormarknad kommer sannolikt att vara konventionella olivoljor. Mest storskalig produktion av olivolja görs på konventionellt sätt; på grund av den högre avkastningen och minimerad arbetskraft, kan olivolja säljas till ett lägre pris. Ekologisk olivolja kan kosta mer på grund av den ökade arbetskraft som behövs och mindre skala.
Taste

Olivolja har livfulla smaker som varierar med regionen och tillverkningsmetod . Smakkategorierna är identiska för både ekologiska och konventionella olivolja och kan innehålla fruktighet, sötma, peppar och grönska. Till exempel kommer en konventionell olivolja från Kalifornien med en grön kant till den föreslår grassiness, medan en organisk pepprig olivolja från Italien kan ha en liten krydda. Vissa aficionados hävdar att organiskt, traditionella metoder producerar den finaste olivolja. Köpa och sälja Sorter Omdömen

Både ekologiskt och konventionellt olivolja är klassade enligt deras syrahalt --- den nedre syran, desto högre grad. Den högsta betyg är extra jungfruolja, följt av jungfru, sedan halv bra, då ren. De flesta organiska olivoljor kommer att vara extra virgin. Mest ekologisk olivolja i USA tillverkas i Kalifornien och använder Mission, Manzanillo, Sevillano och Ascolano varianterna. Ekologisk och konventionell extra jungfruolja uppvisar den största djup och bredd i smaken.