En härdnings saltlösning använder flytande saltlösning som medium för att bota oliver, som bort den bittra smaken färska oliver har samtidigt bevara dem. Brine härdning leder till jäsning, som ger sin egen unika, salt smak. Mål saltlösningar som oftast används för vattenhärdade oliver. Vatten bota oliver ändrar inte oliv smak, så att lägga en finish saltlösning är ett sätt att lägga till extra bit vattenhärdade oliver "smak. Med hjälp av en tredje saltvatten typ, en konserverande saltlake, i slutet av olika härdningsprocesser kan förlänga hållbarheten av konserverad frukt.
Härdning Brine för svarta oliver Omdömen

För grekiska stil svarta oliver, blanda ca 3/4 kopp betning salt för varje liter vatten. Det är viktigt att röra saltet kraftigt tills saltet helt löser. Blir hälls Denna saltlösning direkt över oliver, som befinner sig i en lerkruka eller flera burkar. Efter en vecka av härdning, dränera oliver och göra en ny saltlake. Denna andra saltlake använder dubbelt så mycket av betning salt per liter vatten, och används för återstoden av härdningsprocessen, som varar cirka två månader.
Härdning Brine för gröna oliver Omdömen

Traditionellt siciliansk stil gröna oliver kommer från en mer komplex saltlösning och kryddor såsom fänkålsfrön, dill kvistar, vitlök eller peppar är spridda över oliverna innan saltlösningen hälls. Efter upplösning 1 till 1 1/2 koppar betning salt (den större oliverna, desto mindre salt som behövs) per liter vatten, rör i 2 koppar 5 procent vit vinäger. Denna kombination kommer sannolikt att resultera i skumning och avdunstning, vilket kräver en ersättare saltlösning under härdningsprocessen. Använd ett förhållande av 1 kopp betning salt och 1 1/2 koppar vinäger per 1 liter vatten varje gång du behöver för att täcka alla oliverna.
Finish Brine för svarta oliver Omdömen

Vatten botas, oljiga svarta oliver i allmänhet är klar med en Kalamata-stil saltvatten. Formeln för detta saltlösning kräver att blanda 1 1/2 koppar betning salt med 1 liter vatten tills saltet löst sig, sedan omrörning i 4 koppar rött vin vinäger. Efter denna saltlösning hälls över oliverna, täcka varje burk eller lerkruka med ett tunt lager av olivolja.
Finish Brine för gröna oliver Omdömen

Gröna oliver som har varit vatten botas traditionellt försiktigt knäckt med en klubba, sedan toppat med en medelhavsstil saltlösning. Lös 1 1/2 koppar betning salt i 1 liter vatten, rör sedan i 2 koppar vit vinäger. Efter hälla saltlake över den gröna knäckt oliver, kan du lägga citronskivor, vitlöksklyftor eller oregano kvistar.
Bevara saltlösningar Omdömen

Som ett sista steg, vissa hem bevarare göra en stark saltlake för användning efter oliver har blivit botade av lut, torrt salt eller vanlig saltning. Denna koncentrerade lösning kräver en initial blandning av 4 koppar betning salt per 1 liter vatten, som du rör om tills saltet upplöses. Efter oliverna har varit i denna koncentrerade saltlake i flera dagar, häll ytterligare 1 kopp salt över oliverna och lägga till en andra 1 kopp två dagar senare. Om oliverna är i flera burkar snarare än en lerkruka, jämnt dela dessa extra mängder salt bland burkarna.