Du kan välja rapsolja eftersom det har en relativt låg mättat fett - bara 7 procent jämfört med 14 procent som finns i olivolja och 51 procent i smör. Rapsolja har en hög rök punkt, så det är ett bättre alternativ än olivolja för fritering och annan hög värme matlagning. Vissa kockar söka high-end versioner av rapsolja för att använda precis som småskaliga olivoljor. Använd dessa versioner av rapsolja som en avslutande olja som skall drizzled över sallader eller pasta, eller som en dippsås för färskt bröd. Top-end versioner kommer med en hög prislapp, dock, och erbjuder en subtil, kål-y smak.