Chutney har sina rötter i indisk kokkonst , där det serveras längs praktiskt taget alla skålen. I den västerländska kulturen, är chutney konsumeras som andra smaksättare antingen som en sida skålen, sprida eller toppning. Medan jämförbart med sylt och gelé, chutney är inte nödvändigtvis geléform om de ingredienser som används innehåller höga halter av naturliga pektin. De frukter och grönsaker kan hackas grovt för att göra en chunky chutney eller hackas till en jämnare konsistens i en matberedare. Tänk på ingredienserna i chutney när para ihop dem med mat, särskilt när betjänar chutney tillsammans med rostade kött. Till exempel går en plommon eller äpple chutney bra med grillat fläsk, kompletterar tranbär chutney kalkon eller kyckling och mango och kokos smaker att komplettera kryddig curry rätter.
Ingrediens Variationer

Experimentera med olika smakkombinationer samtidigt gemensamma mat ligaspel i åtanke. Chutneys inkluderar vanligen grönsaker som röda eller gröna tomater, lök, zucchini, pumpa, aubergine, kronärtskocka, sparris, koriander och mer. Frukt inkluderar äpplen, päron, datum, fikon, vindruvor, tranbär, apelsiner, körsbär och mango. Mango, kokos, mint och koriander är kraftigt gynnad i indiska chutnies. Som med sylt och gelé, låt sjuda du chutney i socker - vit eller brun - för en söt smak, samtidigt som även omfattar ett antal salta kryddor. Typiska chutney aromer och kryddor inkluderar vinäger eller citronsaft, vitlök, ingefära, röd paprika flingor, senapsfrö, kummin, curry, salt och svartpeppar.
Fresh Vs. Konserverad

När chutney serveras färsk, är citronsaft ofta används för syrlig smak, särskilt i indiska chutney. Färsk chutney vanligtvis görs med rå mat genom att helt enkelt blanda färska ingredienser i en mixer eller matberedare tills slät. Matlagning är inte nödvändigt om du planerar att konsumera chutney omedelbart. För konservering chutney, men behövs värme från den långa sjudande processen att döda mikrober i de ingredienser som kan leda till förstörelse. Vinäger är nödvändig i stället för citronsaft i burk chutney eftersom surheten från ättika hjälper till att förhindra bakterier från att växa och förstöra chutney. Ungefär 1 till 1/2 koppar ättika behövs för varje 6 till 8 koppar frukt eller grönsaker till ordentligt bevara chutney.
Matlagning Chutney Omdömen

Kokt chutney beredning kräver en panna med en tjock, bred botten gjord med ett icke-reaktivt material, såsom rostfritt stål, så den sura ingrediensen inte reagerar med metallen. Alla ingredienser tillsätts i stekpannan, men olika åsikter om huruvida du ska lägga till kryddor och lösa sockret först, lägga frukt och grönsaker först och koka dem tills fruktkött, eller lägg alla ingredienser på en gång. Den resulterande chutney är i princip densamma oavsett vilken alternativ du väljer. Ta ingredienserna till en koka och sedan sjuda, rör om regelbundet för att förhindra att socker från förbränning. Den chutney görs när det mesta av vätskan reduceras och det är tillräckligt tjock för att förbli delas när du drar en sked över botten av pannan.
Canning Chutney Omdömen

Överför färdiga chutney omedelbart steriliserade konservburkar. Placera en ny burk lock på varje burk och dra en konserveringsring på locket. Koka burkarna i ett hett vattenbad under 10 till 20 minuter eller tills lock tätning. En tryckkokare kan behövas för en ordentlig tätning om det varma vattenbadet inte är tillräckligt för att dra ner locket. Förvara vid rumstemperatur i cirka en månad före servering för att tillåta smaker att smälter. Oöppnad chutney håller i upp till ett år vid rumstemperatur; hålla öppnade chutney i kylskåp i upp till en månad efter öppnandet.