Hur man gör Pektin

Pektin är den komponent i frukt som "geler" frukt eller juice i sylt eller gelé. Pektin är en polysackarid, en form av kolhydratstruktur. De flesta som gör sylt och gelé hemma antagligen inte inser att färdigköpta pektin är en relativt modern innovation. Din mormorsmor gjorde sin egen, och det kan du. Apple pektin är faktiskt bara osötad äppelgelé. Att pektin är inte svårt att göra och det är billigare än de tillverkade versioner. Ibland är det ännu mer tillförlitlig. Den färdiga pektin, eller gelé, kan också användas för andra ändamål, så det är en bra sak att ha i ditt skafferi eller frys. Omdömen Du behöver
Tart, grön applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (eller en gelé påse) 8-oz. konservburkar eller 1-pint fryspåsar
göra hemgjord Apple Pektin Omdömen

1. Klipp £ 4. av tårta, gröna äpplen i stora bitar och lägg dem i en stor (5 qt. storlek) kastrull. Skär en citron i 1/3-tums skivor och lägg skivorna på äpplen. Låt peeling, frön och kärnor; du behöver hela äpple och citron. Knappt täck med vatten. Placera på medelvärme och koka upp under omrörning var 10 minuter eller så
   

2. Kontrollera din kastrull efter 45 minuter. din frukt bör vara ganska mjuk och din vätska borde ha minskat med ungefär hälften. Placera tre eller fyra skikt av ostduk i en stor skål eller kastrull och säkra den till kanten, för att bilda en påse. Eller, placera din gelé påsen i en skål som passar.
   

3. Häll din frukt och vätska i påsen. Låt det rinna tills frukten är mestadels fast och torr. Tryck bara lätt på frukten, bara låta det rinna naturligt. Mosa eller trycka din frukt i påsen kommer moln din pektin. Ta bort påsen och frukt och lägg frukten till din kompost lugg eller kassera den.
   

4. Häll din juice tillbaka i kastrullen och fortsätta matlagning över medelvärme under omrörning. Sänk volymen till cirka 50 procent av vad du började med. Titta på det så det inte kokar över; omröring kommer att förhindra detta. Emellertid bör det koka. Ta bort eventuella skum eller rester som kommer upp till ytan. Ta bort skummet som det samlar för att hålla din pektin klar. Detta steg kan ta så lite som 20 minuter.
   

5. Ta bort kastrullen från värmen. Släpp en sked av din pektin på en sval tefat och låt den svalna. Om det bildar en gelé, är du klar. Om inte, håller matlagning, testa varje 20 minuter. När din gelé bildar väl på fatet, ta bort från värmen. Om du använder konservburkar, gå till steg 6. Om du använder fryspåsar, hoppa över steg 6 och gå vidare till steg 7.
   

6. Häll din varma pektin i 8-oz. konservburkar och tätning med locken. Invertera på en handduk för att tillåta värme att sterilisera det inre av burken och locket. När något svalnat, slå burkar upprätt för att avsluta kylning. En 8 oz. burken är tillräckligt pektin till gel ca £ 3. av lågprisflyg pektin frukt eller juice.
   

7. Låt din pektin svalna. Placera 8 oz. av den kylda gelé i en fryspåse och avlägsna överskottsluft. Tryck påsen platt och frysa platt på sidan för enkel förvaring. Låt tina innan du använder.