Klibbig ris eller klibbigt ris , är en vanlig komponent i det asiatiska köket. När kokta, blir klibbig ris fuktig och fast men utvecklar också en betydande klibbighet. Detta är resultatet av att ha en större andel av amylopektin än andra typer av ris. Denna stärkelse komponent samverkar med det omgivande vattnet för att bilda en seg, söt sida skålen. När det inte är som åtföljer valfritt antal traditionella asiatiska huvudrätter, är klibbig ris mals att göra rismjöl. Denna naturligt söt mjöl används sedan för att göra bullar, klimpar och diverse bakverk.
Mjöl

Klibbig rismjöl är också känd som söt mjöl eller vaxartat rismjöl. Den används ofta i asiatiska recept för att tjockna såser eller binda ingredienser. Säljs i asiatiska marknaderna över hela USA, är detta mjöl känd för sin förmåga att absorbera någon vätska det kommer i kontakt med, vilket resulterar i skapandet av en något seg, lerliknande boll av degen. Mjölet skapas genom att krossa hela korn av ris och bearbeta dem tills de har nått konsekvensen av ett fint pulver som är extremt vit till färgen och något sött.
Använder

Klibbig rismjöl är valet av många för ett antal skäl. Det är lätt att smälta och är därför en vanlig ingrediens i barnmat eller för rätter som skall ges till den äldre eller handikappade. Eftersom den innehåller inget vete, kan den användas för att skapa produkter för dem som följer en glutenfri diet. Det används också för att binda ingredienserna i ris-baserad, laktosfri glass. Dessutom, medan mjölet är känd för sin förmåga att ta upp fukt, är det också känd för sin förmåga att behålla den, vilket gör det till ett klokt val för produkter som måste frysas och sedan tinas, eftersom dessa processer resulterar i allmänhet i en total förlust av fukt när produkter tillverkas med traditionell mjöl
Riskakor Omdömen

Användningen av klibbig rismjöl går långt utöver barnmat och djupfrysta varor. du hittar det i allt från ägg roll omslag till månen kakor, men en av de vanligaste användningsområdena för klibbig rismjöl är i skapandet av riskakor. Den klibbigt ris kaka är en omistlig del av asiatisk kultur. Det är praktiskt taget omöjligt att hitta en asiatisk gemenskap som inte har hittat ett sätt att införliva riskakor i semesterfirande. I Japan, är den traditionella ris kaka som kallas Mochi och serveras som en del av den japanska nyårsfirande; i Korea de kallas Deok och serveras som en del av nästan varje semester middag. I Kina är de klibbiga riskakor insvept i lotusblad och ångas. De serveras under det kinesiska nyåret och Drakbåtsfestival och sägs bringa eater välstånd inom en snar framtid.
Dietary Överväganden Omdömen

Den här typen av ris märktes "klibbig" på grund av dess tendens att vara limliknande när kokta, inte för att det faktiskt innehåller gluten. Det är därför säkert att använda som en del av en glutenfri diet. Dock måste specifika recept sökas som du inte bara kan ersätta klibbig rismjöl för regelbunden mjöl som deras egenskaper när de läggs till andra ingredienser eller användas vid bakning är helt annorlunda.