Hur man lagar hälsosam välsmakande Collard Greens utan kött

Traditionellt grönkål kokas med vatten och en skinka hock eller två, eller ibland bacon, i timmar i sträck tills de kollapsar helt och hållet i ett anbud hög med rökiga greener och & quot ;. kruka sprit & quot; Men detta är inte det enda sättet att laga collards, inte heller är det goda. Vegetarianer och veganer kan njuta av denna version, bräserad under en kortare tid och smaksatt med lök och vitlök. Tillsatsen av rökt spanska paprika ersätter den rökiga smaken oftast levereras av köttet. Omdömen vad du behöver
1 stora gäng grönkål, ca 1 1/2 pounds
2 msk olivolja Omdömen 1 lök Omdömen 2-4 vitlöksklyftor Omdömen 1 tsk spanska rökt paprika
Äppelcidervinäger Omdömen pepparsås
Salt
Vatten
Ice
Stor, djup stekpanna eller holländska ugnen med lock
stor kruka
Stor skål
Instruktioner

1. Stem och hacka 1 1/2 pounds av grönkål i stora remsor eller bitar .
   

2. Ta en stor kastrull med vatten att koka. Plunge collard blad i det kokande vattnet och koka i 4 till 5 minuter.
   

3. Ta bort greenerna med en hålslev eller sil och störta direkt i en skål med isvatten för att stoppa dem matlagning och bevara sin klargrön färg. Spara 1 kopp kokvattnet.
   

4. Töm greenerna och försiktigt pressa fukt från dem.
   

5. Skiva 1 lök och 2 till 4 vitlöksklyftor mycket tunn.
   

6. Heat 1 msk olivolja i en stor, djup stekpanna eller holländska ugnen. Använd medelvärme.
   

7. Tillsätt lök och stek under omrörning tills löken har börjat mjukna, ca 3 minuter.
   

8. Lägg vitlöken och 1 tsk rökt paprika plus en generös nypa salt. Fortsätt att stek i ca 5 minuter, tills löken är mjuk.
   

9. Tillsätt grönkål och låt koka i ca 3 minuter till, tills collards har börjat mjukna. Omdömen
   

10. Lägg till 1 kopp reserverade kokvattnet och en nypa salt. Koka upp, delvis täcka och koka på en mild sjuda i ca 45 minuter till en timme. Rör om ofta och lägga till mer vatten om det behövs.
    

11. När greenerna är mycket anbud, smak och justera kryddningen om det behövs. Strö lite äppelcidervinäger över greenerna och servera varm eller varm, tillsammans med din favorit pepparsås.